전복은 내장에 영양 더 많아, 쌀·전복, 해물 데친물에 끓여 여름 보양식 ‘새우 관자 전복죽’ 전복은 정력증진에 특효가 있다고 합니다. 특히 우리나라의 전복은 옛날 진시황제가 불로장생을 위해 먹은 식품으로 유명합니다. 또 햇볕에 말린 전복포는 옛날부터 최고의 강장식품으로 알려져 왔다고 합니다. 전복은 여러 가지 해조류를 먹고사는 동물이다 보니 비타민, 칼슘, 인 등의 미네랄과 단백질, 요오드가 풍부한 데 비해 지방은 다른 조개에 비해 적게 함유되어 있다고 합니다. 전복은 살보다는 내장 등에 더 많은 영양분이 함유돼 있다고 하니 전복을 드실 때는 꼭 내장도 같이 드시는 것이 좋을 듯합니다. 영양가의 많고 적음을 떠나 맛으로만 보더라도 전복은 해산물 중 단연 으뜸 중의 으뜸입니다. 특히 봄부터 초여름까지의 전복은 씹는 맛과 감칠맛이 좋아 미식가들로부터 사랑받는 식품입니다. ● 주재료 : 쌀(1+1/4컵), 전복(2마리), 해물육수(6컵), 참기름(3큰술) ● 해물육수재료 : 관자(2개), 새우(중하 5마리), 물(6컵) ● 양념재료 : 김가루 약간, 소금 약간 <만들기> ① 쌀은 깨끗이 씻어 3~4시간 이상 불려놓습니다. 밤에 불려놓고 주무시면 됩니다. ② 전복은 못 쓰는 칫솔로 잘 씻어 껍데기를 떼내고 내장과 살을 분리해서 살은 얇게 썰어주고 내장은 잘 다져줍니다. ③ 냄비에 물을 끓이다가 새우와 편으로 썬 관자를 넣고 15초 정도 살짝 데쳐 건져내고 잘게 다져둡니다. ④ 냄비에 참기름을 두르고 전복살을 볶다가 불린 쌀을 넣고 쌀이 투명해질 때까지 다시 볶습니다. 여기에 해물 데친 물을 부어 물이 끓기 시작할 때까지 저어줍니다. 죽이 퍼질 때까지 약 30분간 중불에서 뚜껑을 덮고 뭉근히 끓여줍니다. ⑤ 전복 내장, 새우살, 관자살을 넣고 섞어 5분 정도 끓여주면 새우관자전복죽이 완성됩니다. [문화일보]