[식품] 여름에 먹으면 좋은 별미 레시피-보양 백김치

[쿠키 건강] 최근 날씨가 더워지면서 시원한 별미 음식을 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 가정에서도 간편하게 시원한 별미 음식을 만들 수 있는데, 특히, 김치는 총각무, 열무, 오이, 매실 등 다양한 재료를 활용해 별미 김치를 만들 수 있다. 백김치의 경우 시원한 맛과 풍부함으로 입맛 없는 여름철에 입맛을 되살릴 수 있다. 입맛과 영양을 함께 챙기는 일석이조 아이템이다. 국민일보 쿠키뉴스 조규봉 기자 ckb@kmib.co.kr

보양 백김치

재료: 배추, 무, 배, 마늘, 양파, 쪽파, 갓, 생강, 피망, 천일염, 홍고추, 당근 등

만드는 방법

1) 불순물을 제거한 천일염을 구워서 준비한다.
2) 배추는 다듬어 1/2로 절단하여 천일염에 12시간 절여 세척 후 탈수시킨다. 무도 세척 후 채썰어 소금에 1시간 절여서 탈수시킨다.
3) 마늘, 생강, 양파, 사과(1/2), 배(2/3) 등은 곱게 다져서 즙으로 준비한다.
4) 갓, 쪽파, 홍고추, 피망도 씻어서 썰어 놓는다.
5) 마른 새우, 표고버섯, 다시마는 물을 넣고 끊여 식혀 놓는다.
6) 3)에 4)를 넣고 무채와 나머지 재료를 함께 혼합하여 백김치 속을 준비한다.
7) 2)절여진 배추에 6)의 백김치 속을 넣는다.
8) 완성된 백김치에 5)의 육수를 넣어 완성시킨다.