단백질 풍부한 병어, 성인병 예방
전남도 해양바이오연구원 분석


불포화지방산을 다량 함유한 계절의 별미 병어가 성인병이나 치매·당뇨 등을 예방하는 효과가 있는 것으로 나타났다.
1일 전남도 해양바이오연구원에 따르면 전남에서 생산되는 병어를 성분분석 결과, 단백질 17.32%, 지방 7.31%를 비롯해 타우린, 알라닌, 글루타민산 등 아미노산을 비롯한 다양한 영양 성분이 함유돼 있는 것으로 나타났다고 밝혔다.
특히 지방 중에는 동맥경화, 뇌졸중 등 순환기 계통의 성인병 예방과 치매, 당뇨병 예방 등에 효과가 있는 것으로 알려진 DHA 등을 비롯한 불포화지방산이 60% 가량 함유돼 있다.
6월 대표 어종인 병어는 주로 회로 먹으며 고추장양념구이, 조림, 고추장찌개, 등 누구나 쉽게 조리할 수 있는 어종이다.
병어 주산지인 신안군은 오는 12일부터 14일까지 지도읍 송도위판장에서 제3회 신안병어축제를 개최해 병어 썰기, 시식회 등 각종 체험행사를 벌인다.
해양바이오연구원은 전남에서 생산되는 수산자원에 대한 성분 분석과 우수성 규명을 위한 연구를 실시, 수산물 판매에 노력할 방침이다.


[내일신문]