`암환자에게 맞춤형 식사를`
21종 신메뉴 및 23종 영양보충간식 제공
삼성암센터 "암환자식 만족도 대폭향상"

[이데일리 문정태기자] `암환자에겐 딱맞는 식단이 필요하다.`

삼성서울병원은 지난해 3월부터 삼성암센터 암환자를 대상으로 21종의 암환자 맞춤식 신메뉴와 23종의 영양보충간식을 개발해 암환자들로부터 큰 호응을 받고 있다고 7일 밝혔다.


▲ 삼성서울병원은 맞춤형 암환자식을 제공하고 있다

삼성서울병원에 따르면 국내 병원 중 처음으로 선보인 암환자 맞춤식사에 대한 만족도 조사결과, 신메뉴 개발 전 63점에서 개발 후에는 86점으로 만족도 점수가 23점이나 올랐다.

그동안 암환자들은 일반환자식의 만족하지 못했다. 식사 섭취량이 50% 이하인 환자들이 있었을 정도. 특히 환자들은 식사하기 어려운 끼니로 아침식사를 57%나 꼽았다.

사정이 이렇자 병원은 이에 대한 대응책 마련을 위해 다양한 QI(Quality Improvement) 활동을 전개해 왔다. 우선, 암환자 아침식사 대용으로 영양보충죽을 개발, 북어계란죽·버섯영양죽·김치콩나물죽 등 새로 9종을 내놨다.

아침식사의 조리식단을 개선해 얼큰북어국·김치콩나물국·사골옹심이미역국 등을 통해 환자들의 입맛을 살리는데 주력했다. 또한, 콩자반·멸치꽈리고추볶음·장조림·김구이 등의 마른 반찬의 비중을 높이는 한편 가공식품과 기름기가 많은 음식 대신 무밀쌈·특수야채쌈류의 자연식을 늘렸다.

특히 암환자들이 식욕부진으로 영양상태가 부족하다는 조사결과에 따라 암환자 영양보충간식을 도입했으며, 암환자 중 일반 암환자식의 섭취량이 50% 이하인 식욕부진환자들에게 영양보충간식을 제공했다.

이밖에 위암환자를 위한 위절제후식과 같이 대장암 환자를 위한 장수술 후 맞춤식단을 개발해 올해 3월부터 제공하고 있다.

조영연 삼성서울병원 영양팀장은 "환자식은 치료의 가장 중요한 수단중 하나"라며 "최근에는 대장암 장수술 환자를 위한 특별식단을 개발해 환자의 식사 만족도를 높이고 동시에 치료효과도 높이는데 주력하고 있다"고 말했다.


[이데일리]