매콤달콤 볶음 김치로 차린 한 그릇 요리


회식과 잦은 외식으로 집밥이 그리운 맞벌이 부부들. 든든한 아침 밥이 주는 따뜻한 기운이 온몸에 퍼지면 일터로 향하는 길이 덜 고단하다. 간단한 볶음 김치로 입맛을 살리는 두 가지 레시피를 준비했다.


김지현·김현석 부부의 아침 식사 습관 체크!
외국계 은행에 다니는 김지현씨(31)·공무원인 김현석씨(31)는 이제 막 결혼한 새내기 부부. 주말에나 집에서 함께 밥을 먹을 정도로 바빠 아침 밥도 제대로 챙겨 먹기 힘들다고 한다. 우유 한 컵 마시는 정도로 때우는 아침 식사가 마음에 걸려 상담을 요청했다. 둘 다 한식을 좋아해 간단하면서도 쉽게 차려 먹을 수 있는 아침 식사 레시피가 필요하다고.


요리연구가 김은경의 Morning Meal Advice ①

이제 막 결혼한 두 분이 아침 식사에 대해 고민하는 건 참 좋은 자세예요. 부부가 건강해야 삶에 에너지도 생기고 나중에 생길 자녀의 식습관에도 좋은 본보기가 되지요. 두 분 다 한식을 좋아하니 김치를 적극 활용해봤어요. 김치와 참치를 함께 볶아두었다가 한 그릇 밥 요리를 해 먹으면 간편하고 별다른 반찬 없이도 먹을 수 있는 일품 메뉴가 된답니다.


MENU 1 모시 조갯국을 곁들인 김치 참치밥


재료
김치·참나물 50g씩, 참치 통조림 1/2개, 밥 1공기, 설탕 1큰술, 간장 1작은술, 고추장 1/2큰술, 모시조개 200g, 물 1000ml, 식용유·소금 약간씩

만들기
1 김치는 속을 털고 물기를 꼭 짜 잘게 다진 뒤 식용유를 두른 팬에 넣고 설탕과 간장, 고추장과 함께 볶는다. 2 참치는 기름을 덜어낸 뒤 ①에 넣어 함께 볶는다. 3 모시조개는 찬물에 소금을 넣어 해감한 뒤 냄비에 물과 함께 모시조개를 넣고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓인 뒤 소금으로 간한다. 4 참나물은 깨끗이 씻어 잎만 떼어내 ③ 위에 올린다. 5 준비한 밥에 ②를 올려 담고 ④와 곁들여 낸다.


갖은 양념으로 맛을 낸 볶음 김치를 미리 만들어뒀다가 아침에 다양한 요리로 활용할 수 있어요. 콩나물과 함께 장국 스타일의 덮밥을 해 먹으면 정말 든든하겠죠? 구수한 국물 맛에 달걀까지 얹어 먹으니 국, 반찬, 밥이 하나가 된 영양밥이에요.


MENU 2 콩나물장국 김치덮밥


재료
콩나물 100g, 김치 1/4포기, 김치 양념(고추장 2큰술, 간장 1작은술, 고춧가루·참기름·다진 마늘 1큰술씩), 다시마 국물 1컵, 달걀 1개, 밥 1공기

만들기
1 김치는 속을 털어내고 물기를 꼭 짠 다음 송송 썬다.
2 달군 팬에 ①과 김치 양념 재료를 모두 넣고 볶는다.
3 콩나물은 깨끗이 씻어 다시마 국물과 함께 냄비에 넣고 끓인다.
4 ③이 팔팔 끓어 콩나물이 익으면 달걀을 풀어 넣어 익힌다.
5 오목한 볼에 밥을 담고 ④를 올린 뒤 ②를 얹어 낸다.




■요리 / 김은경(쿠킹 노아, 011-9891-7790) ■진행 / 이지혜 기자 ■사진 / 이주석


[레이디경향]