서울특별시교육청, '식생활 교육 지도서' 및 '학교급식 메뉴북' 제작 배부


서울특별시교육청(교육감 공정택) 산하 서울특별시학교보건진흥원(원장 정삼섭)에서는 성장기 학생들의 올바른 식생활 습관 형성과 건전한 심신의 발달을 도모하고, 다양한 식단의 제공 등 학교급식의 질적 향상을 위하여 「식생활 교육 지도서」 및 「학교급식 메뉴북」을 제작하고 각급학교에 보급하였다.

최근 서구화된 식생활의 변화로 가공 및 즉석식품의 섭취 증가 등 잘못된 식생활 습관으로 인해 식원성(食原性) 질환이 증가하고 있으며, 특히 당, 지방, 나트륨 등 영양적으로 고려해야 하는 식생활의 문제에 대해 사회적 관심이 집중되고 있는 가운데에 보급된 3책의 특징은 다음과 같다.

「식생활 교육 지도서」는 체육, 실과, 기술·가정 등 정규교과와 연계초등 학교용, 중·고등학교용으로 구성하였으며, 당, 지방, 나트륨, 식품 알레르기와 아토피에 대한 내용을 차시별 교수·학습 과정안, 학습지, 지도자료, 참고자료는 물론 수업활용도를 높이기 위하여 파워포인트외 동영상 교육자료로 제작하였으며, Q&A와 부록으로 단순당, 지방, 나트륨 저감화 식단을 첨부 하여 학교에서의 활용성을 높였다.

「학교급식 메뉴북」은 학교급식에서 많이 사용되고 있는 다기능오븐 등 다양한 조리 기계·기구별로 182종의 조리 레시피를 수록하였으며, 식재료 사용 및 조리법의 변화로 당, 지방, 나트륨 섭취의 저감화를 위한 1인량 조리 레시피를 제시하였고, 실험조리를 통한 단계별, 조리과정을 사진으로 정리하여 학교급식 대량조리에 적용할 수 있도록 하였다. 또한, 조리과정 중 위해요소관리점(ccp)을 제시하여 위생·안전 관리도 기할 수 있도록 하였다.

「식생활 교육 지도서」 및 「학교급식 메뉴북」을 학교현장에서 효율적 으로 활용함으로써 학생들이 당, 지방, 나트륨, 식품 알레르기와 아토피에 대해 이해하고 올바른 식품선택을 할 수 있게 되며, 하루 한 끼를 책임지고 있는 학교급식 식단에서도 당, 지방, 나트륨 사용의 저감화로 국민건강에 기여하게 될 것으로 기대된다.

출처 : 서울특별시교육청



[연합뉴스보도자료]