오곡밥에 숨겨진 조상의지혜

오는 9일은 정월대보름(음력 1월 15일)이다. 이날은 새해를 맞아 처음 보름달이 뜨는 날로 우리조상들은 대보름달을 보며 한 해의 풍년과 다산을 기원했다.

해 마다 정월대보름이 되면 뒷동산에 올라 달을 보며 저마다 소원을 빌고 농사를 점치는 달맞이를 하는가 하면 마을에 좋은 일을 기원하는 달집 태우기, 지신밟기, 줄다리기 등을 통해 풍요와 평안을 빌었다.

또한 정월대보름은 농경사회의 풍농과 풍요를 상징하면서 일상에서는 다양한 풍습을 낳았다. 더위팔기, 연날리기, 쥐불놀이, 부럼깨기, 복조 리 걸어두기, 약식 또는 오곡밥과 나물 먹기 등은 우리의 오랜 풍습이 되었다.

보름이면 쌀, 조, 수수, 팥, 콩 등 다섯 가지 곡식을 넣고 지은 오곡밥과 아홉 가지 이상의 나물을 곁들여 이웃과 나눠먹으며 영양섭취와 이웃간의 정을 돈독히 하였다.

오곡밥·잡곡밥은 기능성이 뛰어나며 특히 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하여 수험생, 건강식, 성인병예방에 좋다.

예를 들면 메밀은 비타민 P ‘루틴’이 들어있어 당뇨성 질환이나 고혈압을 앓고 있는 사람에게 좋다. 옥수수는 각종 면역성 증가 및 민감반응 방지에 효과가 있고, 옥수 수 수염은 당뇨병, 심장병, 혈압강하, 황달, 신장염, 요도결석 등에 좋다.

수수는 위장보호, 소화촉진, 해독작용, 식욕개선, 종기치료 및 면역증 진 효과가 있다. 팥은 숙취해소 및 해독작용에 좋으며, 율무는 기관지 천식의 염증치료 및 진통, 해열작용에 효과가 있으며 특히 콩은 아이소 플라본이 들어 있어 유방암이나 전립선암을 억제하는 효과가 있고 골다공증 예방에도 도움이 된다.

이렇게 오곡밥·잡곡밥에는 조상의 지혜가 숨겨져 있었던 것이다. 그렇다면 잡곡을 어떻게 섞어 먹으면 좋을까? 아직까지는 뚜렷한 기준이 없는 실정이다.

그러나 황제내경, 식품성 분 표, 국내논문, 한국자연치유교육협회 자료를 분석해 한국인에게 맞는 최적의 잡곡 혼합비율을 소개하면 다음과 같다.

한국인에게 맞는 표준 잡곡 비율은 쌀 70%, 잡곡 30%다. 잡곡은 다시 12등분해 팥(또는 보리)·수수·현미·쥐눈이콩이 각각 1, 기장(또는 찹 쌀) 2, 옥수수(또는 녹두, 조) 6으로 비율을 맞추면 된다.

물론 잡곡의 기능성을 살펴 자신의 몸에 필요한 잡곡을 조금씩 더 넣어도 좋다. 이렇게 밥을 하면 밥도 맛있고, 색깔도 아름답다.

또한 잡곡 밥을 싫어하던 아이도 잡곡밥을 좋아하게 되고, 수험생건강관리에도 크게 도움이 될 것이다. 물론 건강증진과 성인병 예방은 두말할 나위도 없다.

포천시농업기술센터는 농촌진흥청과 함께 잡곡의 품질은 높이고 직거래를 통한 유통혁신으로 소비자에게는 값싸고 품질 좋고 믿을 수 있는 잡곡을 제공하고, 생산자에게는 원료곡 생산위주에서 생산·가공·유통을 일원화하여 소포장상품화 및 가공품 개발로 농산물 부가가치를 높이는 잡곡 프로젝트 사업을 추진하고 있다.



[아시아투데이]