겨울철 가뭄에 따른 식중독 예방 관리 강화
담당부서 식중독예방관리팀

□ 식품의약품안전청(윤여표 청장)은 지난해 가을부터 지속되고 있는 가뭄으로 인하여 식수난을 겪고 있는 일부 지역의 경우 오염된 식품용수 사용에 의한 식중독 발생 가능성이 높다고 우려하면서, 위생관리에 철저를 기하여 줄 것을 당부하였다.

○ 최근 기상청이 발표한 “‘08년 기상자료 분석결과”와 환경부 “가뭄지역 생활용수 공급 대책”에 따르면 섬 지역을 포함한 남부지방 및 동부 산간지역에서 가뭄현상으로 사용할 수 있는 물이 부족하며, ’09.1.8 현재 215개 마을 76,082명(73개 마을 운반급수, 142개 마을 제한급수)이 식수난으로 어려움을 겪고 있다.

○ 식수가 부족한 지역에서는 무분별하게 지하관정을 개발하여 오염여부를 확인하지 않고 사용하며, 한번 사용한 물을 재사용할 가능성이 높고, 식재료의 전처리, 조리시설 및 기구·용기 등의 세척, 손씻기 등 개인위생관리에 소홀할 수 있어 음식물 섭취에 의한 식중독 발생이 우려된다.

- 특히, 겨울철에 가장 많이 발생하는 노로바이러스 식중독의 경우 주 오염원이 분변에 오염된 지하수로 알려져 있어 지하수 사용시 철저한 위생관리가 요구된다.

* 겨울철 식중독 발생 비율(건수대비) : ‘04년 8.5% → ’08 15.0%

* 겨울철 식중독 발생 중 노로바이러스 비율 : ‘04년 21.4% → ’08 32.1%

□ 따라서, 식약청은 식수난을 겪고 있는 지역의 가정이나 음식점, 집단급식소 등의 경우 ① 지하수를 개발하여 사용하고자 하는 경우 반드시 사용전에 수질검사를 실시하여 오염여부를 확인한 후 이용하도록 하고, ② 식수는 반드시 끓여서 섭취하고, ③ 손씻기 등 개인위생관리에 철저를 기하고, ④ 조리장, 기구·용기 등은 철저히 세척·소독하며, ⑤ 음식물은 85℃에서 1분이상 가열 조리하여 제공하는 등 식중독 예방 관리에 철저를 기하여 줄 것을 당부하였다.