Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION March 2008

[practice applications]

407 EDITOR'S OUTLOOK : 영양의 달: 올해의 NNM (National Nutrition Month)
주제는 “영양, 과학적 사실에 관한 문제”

409 PRESIDENT'S PAGE : ADA 회원으로서 우리는 서로를 더 강하게 만든다.
등록을 갱신하여 당신의 미래에 투자하고, 전문가로서의 당신의 가치를 높여라.

410 RESEARCH BEHIND NEWS

412 FOR YOUR INFORMATION: 현대적인 comfort foods(위안이 되는 음식-성인기에 긍정적인 기억을 불러일으키는 어릴 적 식품 기호):옛날 인기음식을 다시 불러오기.

416 BUSINESS OF DIETETICS: 2007년 소득에 관한 설문조사: 등록 영양사의 급료 인상은 평균 이상으로 나타났다.

428 BEHIND THE HEADLINES: 당신의 손가락 끝에 있는 연구 자원들
이제는 우리가 연구를 껴안을 때이다. 우리의 전공영역에서 우리의 위치를 더 강하 게 하며, 당신을 최첨단에 서게 한다.

432 PUBLIC POLICY NEWS: 미래에 대한 전망: 2009년 보건의료 토론

435 LETTERS TO THE EDITOR

[Research]
437 COMMENTARY: 영양식품라벨이 개발된 경위, 파트 1: 영양정보 패널
CM Tylor 외

443 CURRENT RESEARCH: 영양보충을 받지 않는 류마티스 관절염 여자 노인 환자 의 혈장 호모시스테인의 상승과 비타민 B-6의 농도 감소 K Woolf 외

454 APPLICATION: 류마티스관절염 여자 환자에서 혈장 호모시스테인과 비타민 B-6 수준의 평가 K Thedford

455 CURRENT RESEARCH: 허위보고에 대해서 일상 섭취량 분포의 추정량을 보정하기 위해 생리지표 자료를 사용하기 R Yanetz 외

464 APPLICATION: 에너지 섭취량을 추정하기 위한 새로운 방법 K Thedford

465 CURRENT RESEARCH: 영양소 반정량설문지를 목적으로 한 Iowa 불소 연구와 Block Kids 식품 설문지의 어린이의 음료수, 칼슘 및 비타민 D 섭취량 추정에 대한 상대적인 타당성 TA Marshall 외
이 연구는 어린이의 음료수, 칼슘 및 비타민 D 섭취량 추정을 3일간의 식사일지를 기준으로 하여 영양소 반정량설문지를 목적으로 한 Iowa 불소 연구와 Block Kids 식품 설문지의 상대적인 타당성을 연구하였다. 비슷한 시기에 Iowa 불소 연구 영양소 설문지(n=223)나 Block Kid's FFQ와 3일간 식사일지를 완성한 352명에 대해 음료수, 칼슘 및 비타민 D의 섭취량을 측정하였다. Iowa 불소연구와 식사일지로 부터의 우유 섭취량 보고에 대한 상호관계는 100% 주스, 주스음료, 소다수와 물의 경우보다 높았다. 반면에, Block Kid's FFQ와의 상관관계는 우유 섭취량과 100% 주스 섭취량에서 다른 음료수보다 상관관계보다 높았다. 칼슘과 비타민 D 섭취량의 경우 식사일지와의 상관관계는 Iowa 불소설문지와 Block Kid's FFQ 양쪽에서 비슷했다. 저자들은 3일간의 식사일지와 비교하였을 때, 양쪽 도구가 모두 우유, 칼슘 및 비타민 D 섭취량을 추정하는 합리적 도구를 제공한다고 결론지었다.

473 CURRENT RESEARCH: 미국에 있는 멕시칸-아메리칸 여성에서 출생국가와 언어는 지방, 섬유소, 과일 및 채소 섭취량과 독특하게 연관되었다.
JK Montez 외
히스패닉 사이에서 식생활과 문화동조와의 상관관계에 대한 선행연구는 상반되는 결과들을 보고하였으므로, 이 연구는 멕시칸-아메리칸 여성에 있어서 식생활, 출생지 및 언어 순화 정도 사이의 상관관계를 측정하였다. 이 연구는 2000년 전국건강면담조사와 Cancer Control Module에서 1,245명의 미국에 사는 멕시코 후예인 25-64세의 비임신여성에 대한 자료를 이용하였다. 자료 분석은 미국에서 출생한 여성은 섬유소 1일 섭취량이 더 적고 지방에서 오는 에너지 비율이 더 높았다. 영어 사용 비율이 더 높은 것은 과일 및 채소 섭취량의 감소와 섬유소 소비량의 감소와 상관관계가 있었고, 미국에서 출생한 여성에서 그 감소가 더 컸다.

481 ANNOUNCEMENT: 무료 회원특전: 온라인 저널 CPE
482 Continuing Medical Education Information
483 CURRENT RESEARCH: 암이나 다른 만성질환을 가진 환자에서 식사보충제 사용:
MF Miller 외
이 연구는 전문교육 보수학점과 의학보수학점으로 승인되었다. 이번 달 호의 p405를 보시오.

495 REVIEW: 대체의학과 대사증후군의 관리
JM hollander 외
이 연구는 전문교육 보수학점과 의학보수학점으로 승인되었다. 이번 달 호의 p405를 보시오.

510 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 응용영양학 업무에서 probiotics와 prebiotics
L Douglas 외
probiotics와 prebiotics는 주로 인체에 서식하는 박테리아의 수와 활성을 조정함으로써 인체 영양학에서 독특한 역할을 공유한다. probiotics와 prebiotics를 규칙적으로 섭취하는 것의 혜택은 면역 기능의 증가, 장염의 발병율과 유병기간 감소, 알레르기 반응의 감소 및 소화기능과 배변의 개선이다. 최근에 식품영양학 전문가들에게 유용한 도구로서의 probiotics와 prebiotics 에 대한 기초연구를 강화할 필요가 대두되었다. 이 논문은 이러한 신흥 식품재료와 이를 함유하는 제품을 적절히 추천하고 정보에 근거한 사용을 증진시키려는 목적으로, 임상의와 고객들의 probiotics와 prebiotics에 대한 이해를 증진시키기 위해 과학과 업무에 근거를 두고 개발된 가이드라인을 제공한다.

522 PERSPECTIVES IN PRACTICE: 식품에 의거한 권고들과 세 가지 식품 가이드의 영양소 함량의 비교: USDA의 MyPyramid, NHLBI's Dietary Approches to Stop Hypertension Eating Plan 및 Harvard's Healthy Eating Pyramid
J Reedy 외
이 연구의 목적은 식품에 의거한 권고와 세 가지 food 가이드의 영양소 함량을 비교하는 것이었다: USDA의 MyPyramid, 미국 Heart, LungBlood Institute의 Dietary Approaches to Stop Hypertension Eating Plan 및 Harvard's Healthy Eating Pyramid. 각각의 Food 가이드에 대한 영양소 함량의 추정은 2000kcal 수준에서 여러 가지 접근방법을 이용하였다. 영양소 추정량은 식품섭취기준과 다른 정해진 범위와 목표치에 비교하였다. 식품의 형태나 양에 있어서 거의 모든 식품군에 대해 각 권고들은 비슷했다. 이들 식품 가이드들은 서로 다른 형태의 영양학 연구로부터 유래되었으나, 일관성 있는 메시지를 전달한다 더 많은 과일, 채소, 콩과 전곡류를 먹어라 추가 설탕과 포화지방을 덜 먹어라 식물성기름을 강조하라.

529 연구와 전문가적인 적요: 종합비타민/무기질 보충제로 부터의 영양소 섭취량이 5개 인종군에서 비슷했다: 다인종코호트 연구
SY Park 외
종합비타민/무기질 보충제는 미국 성인들 사이에서 가장 널리 사용되는 식사보충제 형태이다. 그러므로 식사와 만성질환을 연구할 때, 이 보충제로부터의 섭취량을 정확하게 평가하는 것은 중대한 일이다. 이 연구는 제품의 라벨에 제시된 영양소 조성을 근거로 하여 종합비타민/무기질로부터의 영양소 섭취량을 계산하기 위한 다인종 코호트 연구의 아프리카계 미국인, 하와이 원주민, 일본계 미국인, 라틴계 및 백인의 5개 인종에 대한 연구이었다. 종합비타민/무기질 사용은 50%의 참여자에게서 보고되었다. 사용자들의 1일 종합비타민/무기질로부터 영양소 섭취량의 중앙값은 비타민 A, B-6, B-12 및 E 그리고 thiamin, riboflavin, niacin, 판토텐산, 엽산 및 아연의 권장량이나 충분섭취량을 훨씬 상회하였다. 종합비타민/무기질로부터의 영양소 섭취량은 개인에 따라 광범위하게 차이가 있었지만 인종 간에 섭취량의 중앙값에는 실질적으로 차이가 나지 않았다.

534 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: HIV-양성 및 HIV-음성인 히스패닉남녀에서 생체전기저항분석법에 의한 신체조성의 타당성 연구
JE Forrester 외
생체전기저항분석법(Bioelectrical impedance analysis, BIA)은 인간면역결핍바이러스(HIV)에 걸린 사람에서 신체조성을 측정하는 유용한 도구로 쓰일 가능성이 있다. 그러나 건강한 비히스패닉 백인으로부터 유도된 방정식이 HIV에 감염된 다른 인종 사람들에게도 적용될 수 있는지는 명백하지 않다. HIV에 걸린 경우와 걸리지 않은 경우의 카리브 출생 히스패닉 남녀에서 Lukaski의 방정식을 이용하여 BIA로 측정한 체조성 측정치를 DXA (dual-energy x-ray absorptiometry)로부터의 신체 조성 측정치와 비교하였다. BIA는 DXA에 비해, HIV 양성 및 음성 히스패닉 남자에서 더 정확한 제지방량을 제공하였다. DXA에 비해 BIA에 의한 제지방량은 HIV 양성인 히스패닉 여자에서 2.7 kg 정도, 그리고 HIV 음성 여성에서는 3.4 kg 정도가 과대평가되었다. 제지방량의 오차 정도는 남녀 모두에서 체지방량에 좌우되었다.

539 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 아시안, 히스패닉 및 비히스패닉 백인 젊은이의 칼슘 섭취량을 측정하기 위한 전산화된 식품빈도설문지의 평가
SS Wong 외
이 연구에서는 아시안, 히스패닉 및 비히스패닉 백인 젊은이의 칼슘 섭취량을 측정하기 위한 전산화된 식품빈도설문지를 평가하고자 하였다. 연속된 4주 동안, 각각의 사진을 첨부한 80개 식품 목록을 토대로 하여 전산화된 FFQ를 평가하였다. 이 평가 연구는 제 1, 4주 동안의 전산화된 FFQ와 제 2주와 제 3주의 24시간 회상법으로 구성되었다. 참가자는 유타주의 북부에 거주하는 161명의 아시아, 히스패닉 및 비히스패닉 백인 젊은이(11-18세)로 구성된 convenience sample이었다. 첫 번째와 두 번째(한 달 간격) 전산화된 FFQ에 의해 추정된 칼슘 섭취량 사이의 상관관계는 전체 대상자에서 0.72이었다. 2개의 24시간 회상법으로부터의 평균과 두 번째 전산화된 FFQ에 의해 측정된 칼슘 섭취량간의 상관관계는 총 대상자에서 0.56이었다. 남성, 여성, 11-14세군, 15-18세군, 아시아인, 히스패닉계 및 비히스패닉계 백인들에게 있어서도 상관관계는 유의적이었다. 이 전산화된 FFQ는 미국에 거주하는 다인종 젊은 인구집단의 칼슘섭취량을 측정하는데 신뢰성이 있는 것이 밝혀졌다.

544 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 지역사회거주 노인의 에너지 소비량을 측정하기: 휴대용 방법들이 유효하고 만족스러운가?
S Fares 외
이 연구의 목적은 지역사회에 거주하는 노인을 대상으로, 휴식대사량을 측정하는 데에 있어 손에 쥐고 사용하는 간접 열량측정계의 유효성과 만족도를 측정하는 것이었다. GEM (ventilated hood indirect calorimeter, NutrEn Technology Ltd, Cheshire, UK)와 MedGem (손에 쥐는 간접 열량측정계, HealthTech Inc, CO)를 사용하여 공복상태에서 48명의 건강한 노인에서 휴식대사량를 측정하여 결과를 비교하였다. 두 가지 측정 장비에 대한 조사대상자의 수용 정도는 8 항목으로 된 자기기입식 설문지로 측정되었다. 사용자들이 경험한 불편함과 함께 정확도 부족 때문에 저자들은 휴식대사량 측정에서 이 연구에서 사용한 손에 쥐고 하는 간접 열량측정계가 건강한 노인에서 사용하기에 만족스럽지 않다고 결론지었다.

549 RESEARCH AND PROFESSIONAL BRIEFS: 젊은 성인의 위험한 식행동-식품안전교육의 의미
C Byrd-Bredbenner 외
젊은 성인은 식품관련질병의 위험률이 증가하게 하는, 익히지 않거나 덜 익힌 동물성 식품의 섭취와 같은 위험한 식행동을 하게 된다. 이 연구는 대규모 설문조사의 일부로서, 대학생 4,343명을 대상으로 위험한 식행동에 대한 자기기입 설문지를 분석하였다. 조사대상자는 열거된 식품 중에서 자신이 섭취하는 식품을 지적함으로써(위험한 식품 한 개에 1점을 부과하여, 점수가 높을수록 더 위험한 식행동) 위험한 식행동 질문에 응답하였다. 식품안전지식과 안전한 식품취급에 대한 self-efficacy와 변화의지 정도도 측정하였다. 위험한 식행동의 평균값은 젊은 성인들이 위험한 음식을 섭취하는 것을 보여주었다. 변화의지 단계와 self-efficacy가 증가할수록, 위험한 식사 점수는 감소하였고, 식중독이 개인적인 위협이라고 믿는 사람은 위험한 식품을 덜 먹는 경향이 있었다. 저자들은 교육을 통하여 현재의 식품 취급행동과 self-efficacy를 개선하기 위한 노력이 증가될 것을 권고하였다.