삼계탕·보신탕 등 보양식 비만불러


[쿠키 건강] 땀을 많이 흘리는 여름, 특히 열대야로 접어든 최근의 기온은 그야말로 ‘푹푹 찌는’이라는 표현이 어울린다. 이런 날씨에는 입맛이 떨어져 자칫 영양섭취를 골고루 하지 못할 수 있기 때문에 소위 ‘보양식’을 찾아 허해진 몸을 챙기려는 이들이 늘고 있다.

‘보양식’이라고 하면, 대게 속을 따뜻하게 해주는 든든하고 영양가가 풍부한 음식을 말하는데, 그 중 삼계탕이나 보신탕, 곰국 등은 ‘힘’을 내게 해 주는 대표적인 보양식으로 여겨지고 있다. 때문에 가만히 있어도 땀이 나는 열대야에도 불구하고 소문난 보양식 음식점들은 문전성시를 이루고 있다. 하지만 전문가들은 보양식으로 먹는 많은 음식들이 ‘고칼로리’ 라고 전한다. ‘가끔’ 보양식을 찾는 것은 도움이 될 수 있지만 자주 보양식을 섭취하는 것은 오히려 비만을 유발할 수 있다는 것이다.

예맥한의원 정정욱 원장은 삼계탕, 보신탕처럼 칼로리가 높은 보양식 대신, 칼로리는 낮으면서 영양가는 충분한 ‘보양식’을 섭취하면 비만도 방지하면서 영양도 챙길 수 있다고 조언한다.

◇ 육류 대신 버섯을= 고기는 칼로리가 높다. ‘풀만 먹고 힘을 쓸 수 없다.’는 통념 때문에 고기를 주 보양식으로 삼는 이들이 많지만 오히려 복부비만을 유발할 수 있다. 고기대신 버섯이나 두부를 섭취하면 고기 못지않은 영양을 섭취할 수 있으면서도 칼로리는 낮아 비만을 예방할 수 있다. 버섯은 장운동을 활발히 하여서 변비를 해소하고, 콜레스테롤 수치도 낮춰주는 효과가 있다. 그 중 송이버섯이나 표고버섯은 비타민, 무기질이 풍부하다. 먼저, 뼈 발달을 촉진하는 영양소가 함유된 송이버섯은 소화흡수가 빠르다. 표고버섯은 육류와 같은 단백질을 함유하고 있어 ‘산속의 고기’라고 불릴 정도이며, 이 역시 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.

◇ 육류대신 ‘생선’을= 육류에 비해 칼로리는 낮으면서 고단백인 식품, 생선이다. 특히 삼치는 단백질이 풍부하면서 소화가 잘되는 보양식품인데, 몸에 좋지 않은 포화지방산 수치를 저하시키고 칼슘 흡수를 돕는다.

◇ 그래도 고기가 좋다면= 그럼에도 불구하고 육류를 섭취하고 싶다면 지방량이 되도록 적으면서 단백질 함량은 높은 부위를 선택하는 것이 중요하다. 닭고기는 고단백, 저지방의 가슴살을 삶아서 섭취하고, 소시기나 돼지고기는 기름이 적은 부위인 안심부위나 홍두깨살을 섭취하는 것이 좋다. 정정욱 원장은 “보양식이라고 해서 꼭 칼로리가 높은 종류를 선택하려는 것은 고정관념이다. 칼로리는 낮으면서도 충분히 영양가가 있는 식품을 잘 선별해서 섭취하면서 이와 함께 비타민과 무기질, 수분이 풍부한 채소류나 과일류를 적절히 섭취한다면 그것 자체가 ‘보양식’이 될 수 있다”고 전한다.


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