Journal of the AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION December 2007

[practice applications]

2037 편집장의 견해: 심사자, 편집위원, 저자 및 독자들에 대한 감사
2039 협회장의 기고 : 당신은, 당신이 베풀 때, 얻고 있는 것이다.
2041 Research Behind the News
2043 For Your Information : 직장에서의 세대 차이: 현실인가 아니면 가공인가?
Jim McCaffree
2045 Business of dietetics: 당신 조직으로 자원봉사자를 유입하기와 인력을 유지하기
Jim McCaffree
2048 Behind the headlines: 미국인 식사에 있어서 트랜스지방 저감화의 최신정보
Susan Borra외 3인
2052 Ethics in Action : RD(registered dietitians)와 DTR(dietetic technicians, registered)들은 유명 신문에 기고할 때 윤리적 기준을 준수할 의무가 있다.
2055 Public policy news: 영양 표시의 진실: 원리에 관한 문제이다.
Constance Geiger, Mary H. Hager

[Research]
2058 Commentary : 요리혁명에서 새로운 만국전염병(globesity epidemic)까지
Maurizio Bifulco, MD; Maria Gabriella Caruso, MD
2061 Current Research : 출생 체중과 생후 1년간의 성장 속도 증가는 멕시코 아동의 과체중 위험률 증가와 관련이 있다.
Jessica C. 외 3인(이번 호의 2035쪽을 보시오)
Online Extra
이 논문의 그림에 관한 정보는 파워포인트 발표의 일부분으로서 www.adajournal.org의 주소에서 온라인으로 볼 수 있다.
2070 Continuing Education Information
2071 Current Research : 에너지밀도가 낮은 식품 가격의 상승
(이번 호의 2035쪽을 보시오)
2077 Current Research: 이민자 어머니를 가진 시민권자 영아들의 모유수유와 건강에 미치는 영향
Nicole B. Neault 외 11인(이번 호의 2035쪽을 보시오)

2087 Continuing Education Questionnaire
2091 Current Research: 지역에 거주하는 초기 알츠하이머 질환 노인의 1년간 추적검 사에서 발견된, 정상 인지능력을 가진 대조군에 비해 낮은 영양섭취
Bryna Shatenstein 외 2인(이번 호의 2035쪽을 보시오)
2100 Perspectives in Practice: 공동조리학교 급식과 창고기능학교에서 비상사태에 대 한 준비성의 요구도 평가
Cyndie Story 외 3인
이 연구는 공동조리학교 운영에서 비상사태에 대비한 준비성의 요구도 평가를 수행하였다. 개방형 질문으로 된 설문지를 8개의 급식 관리자에게 우편으로 보내 얻어진 회신을 이용하여 설문지를 개발한 후, 공동조리학교와 창고기능학교로 알려진 200개 교육구의 관리자에게 보냈다. 28개 교육구의 관리자가 회신을 했다. 대부분의 교육구에 비상근무팀이 있었는데, 63 개 팀에는 급식이 포함되었다. 식품회수, 천재지변, food defense 등에 대한 절차가 서면 작성된 것을 모든 지구가 다 구비해놓은 것은 아니었다. 비상사태에 대한 대비 플랜은 78개 교육구 중 61개 교육구에서 행하고 있었지만, 작년에는 반수 이하가 비상대비 훈련을 했었다. 이 결과는 비상사태에 대한 준비성을 강조하고, 서면 작성된 시행절차의 기준을 마련하며 비상사태에 대응하도록 직원을 훈련할 필요를 지적한다.

2105 Review: 식품성분표: 식생활의 실제와 연구
Jean AT Pennington 외 6인
이 종설은 식품 및 영양 전문가들에게 중요한 도구인, 식품성분 데이터베이스와 식생활분석시스템을 조사하였다. 테크놀로지의 발달과 함께 이 자료의 이용 용이성과 유효성이 개선을 거듭함으로써, 식사를 계획하며, 교육 자료를 작성하고, 환자를 상담하며 연구를 수행하는데 유용한 포맷으로 정보를 전환하게 되었다. 식품성분표와 식사평가방법이 둘 다 개선되어 시너지효과를 내면서 식사섭취량의 추정을 더 잘 할 수 있게 되었다. 식품섭취빈도평가 시스템을 위한 데이터베이스의 발달에는 설문지 상의 각 식품이나 식품군의 자료군에 대한 고려가 특별히 필요하다. 식사평가 시스템을 선택하는데 고려해야 할 것은 의도하는 대상자나 목적에 자료들이 적절한지, 자료를 회수하는 검색 전략이 효율적인지, 요약 정보의 내용이나 양식과 코스트 등이다. 대부분의 식품전문가와 영양전문가들은 식품성분자료에 대해 정보를 더 많이 얻을수록 이롭다.

2114 Research and Professional briefs: 성인인 낭포성섬유증(cystic fibrosys) 환자의 영양상태
Karen Herlyn 외 8인
이 연구는 낭포성섬유증 환자 중에서 성인 외래 환자로부터 영양소 섭취량과 신체계측 자료를 평가하였다. 16 가지 영양소와 영양 상태에 의해 영향을 받는 지표들에 대해서, 식품과 보충제로부터의 영양소 섭취량을 영양섭취기준(DRI)과 비교하였다. 낭포성섬유증에 의한 골격 관련 가능성 때문에 비타민 D와 칼슘에 주의를 기울였다. 체중, 신장, 체조성, 폐기능 및 혈청 대사 지표들을 측정했다. 참여자들은 인터뷰를 통해 식사섭취량, 보충제 사용, 호흡계 기능, 태양광선에 노출 및 통증에 대한 자료를 제공했다. 보고된 섭취량은 충분했는데도 불구하고, 낭포성섬유증을 가진 성인들에게서 비타민 D 결핍이 흔했으며 비교적 높은 지방섭취량에도 불구하고 혈청 지질 패턴은 정상이었다. 평균 단백질 섭취량은 충분했지만 섭취량의 범위는 우려할 만했는데, 그 부족이나 과다가 모두 골격에 해로운 영향을 주기 때문이다.

2120 Research and Professional briefs:
Marylin Townsend 외 1인
이 연구의 목적은 지역사회에 기반을 둔 두 개의 미농무성(USDA) 프로그램에서 사용되기 위한 과일 ․ 채소 평가 도구의 민감도를 평가하기 위한 것이었다. 무작위적으로 대조된 전향적 연구의 일부로서, 경제적으로 한정된 여성 93명이 8 개 카운티에서 모집되어 식사섭취량 회상, 혈청, 행동적 평가, 심리사회적 평가에 대한 자료를 제공했다. 도구의 민감도는 혈청 카로티노이드, 몇 가지 미량 영양소, 과일/채소 섭취량, 과일/채소 행동을 이용하여 측정되었다. 저자들은 이 평가 도구가 두 가지의 미농무성 프로그램에 참여하는 경제적으로 한정된 대상자들에게 보통 정도로 민감하고 유용하다는 것을 알아냈다.

2125 Research and Professional briefs: 장거리 트럭 운전기사들은 고속도로변 기사식당에 있는 음식점에서 건강 식단을 원한다.
Pamela Jacobson 외 2인
장거리 트럭 운전자들은 주차 규정이나 다른 제약 때문에 고속도로변의 기사식당에서만 식사를 해야 하는 제한이 있다. 이 연구는 트럭 운전자들의 신체계측을 기준과 비교하고 식사습관과 운동습관, 건강식 선택의 중요성 및 기사식당에서 건강식 옵션을 제공하는 것에 대한 태도를 평가했다. 조사대상자는 중서부 트럭 기사식당의 92명 트럭 운전기사였는데, 79명이 과체중이었고 52명은 비만이었다. 설문지는 Food Choices Index, 영양태도조사 및 인구통계적 정보를 포함했고 생체전기저항법으로 체중, 체지방 및 체질량지수를 측정했다. 건강식선택의 중요성에 대한 평균 점수는 보통 이상이었다. 과체중이나 비만인 조사대상자의 건강식 선택의 중요성은 건강체중 운전기사와 다르지 않았다. 전반적으로 운전기사들은 건강식이 입맛을 돋우고 또 구할 수 있다면, 그것을 선택할 것이라고 지적했다.

2130 Research and Professional briefs: 대학생들의 지식, 태도 및 라벨 이용.
Ranjita Misra
이 연구는 537명의 무작위 추출된 대학생들의 영양에 대한 교육, 지식, 태도, 영양보충제의 사용 및 라벨읽기행동 간의 관계를 조사하였다. 조사대상자의 대부분은 23±6.1세의 여성, 학부생, 비흡연자이었다. 학부생과 여성은 대학원생과 남성에 비해 더 많은 비율이 영양교육 경험, 긍정적 태도 및 식품라벨에 대한 높은 지식수준을 보였다. 이 집단은 영양교육, 연령, 성별 및 태도가 식품라벨 사용을 예상하게 하고, 과거 영양교육 경험과 긍정적인 태도는 식품라벨을 읽는 행동에 가장 크게 영향을 미친다는 것을 보여준다. 영양지식과 라벨 읽는 행동 사이의 관계를 매개하는 것은 태도였다.