학교 급식시설 현대화 사업의 효율적 추진을 위한
- 학교 급식시설 표준 매뉴얼


Ⅰ. 급식소의 설치조건
1. 위치 및 구조
2. 조리장의 구획 ․ 구분
3. 조리장 및 부대시설의 면적
4. 조리 및 급식기구 ․ 설비 목록

Ⅱ. 작업실별 구분
1. 전처리실
2. 조리실
3. 식기세척실
4. 부대시설

Ⅲ. 급식소 시설 ․ 설비기준
1. 천장
2. 내부벽
3. 바닥
4. 배수로
5. 환기 및 배기설비
6. 급수설비
7. 조명
8. 기타

Ⅳ. HACCP 시스템 구현을 위한 구역별 기구
Ⅴ. 참고자료(급식시설 배치도 및 설비 ․ 기구 목록)





[대구광역시교육청]