식약청, 신선식품 섭취 전 청결함 주의해야


식품의약품안정청(이하 식약청)은 최근 소비가 증가하고 있는 과일·채소, 샐러드
등 신선식품으로 인한 식중독
을 예방하기 철저한 세척 및 개인위생을 준수할 것을 당부하였다.

과일·채소 등 신선식품은 주로 생식이나 간단한 조리과정을 통해 섭취하므로 식중독균에 노출될 가능성이 있다. 이에 식약청은 식품섭취 시 지켜야 할 준수사항들을 당부하였다.

▶개인위생관리 철저히
-식중독균은 사람의 손을 통해서 전이될 수 있으므로 개인위생관리가 중요하다. 손으로 직접 식품을 취급하는 과일과 채소 같은 경우는 더욱 손을 깨끗히 해야 하며 손은 비누를 이용해 따듯한 물로 20초 이상 잘 씻고 건조시켜야 한다.

▶철저한 세척
-과일·채소 등에 존재할 수 있는 미생물, 기생충, 잔류농약 등을 제거하기 위해서는 흐르는 물에 철저히 씻어야 한다.

▶세척제 이용 요령
-세척제를 이용할 경우 과일·채소류 세척 시 직접 접촉이 가능한 세척제(1종 세척제)를 사용하면 오염물질을 줄이는데 효과적일 수 있으며 세척제 사용 후에는 흐르는 물로 충분히 세척하여 세척제를 완전히 제거해야 한다.

▶교차오염 방지
-과일·채소류 절단 시에는 교차오염을 방지하기 위하여 전용도마 및 칼을 사용해야 한다.

▶냉장보관
-구입한 식품은 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋다. 섭취 후 남은 과일·채소 등은 별도 포장하여 냉장고
에 보관한 다음 신선도 유지, 미생물 오염 및 증식을 최대한 억제해야 한다.

식약청은 식품취급에 소홀하기 쉬운 과일·채소, 신선식품 등의 안전 취급요령을 철저히 준수함으로써 식중독 발생을 줄이고 건강한 식생활이 되기를 기대한다고 밝혔다.




[한국재경신문]