보존료·산화방지제 섭취량 조사 결과
담당부서 식품첨가물과


□ 식품의약품안전청은 가공식품 중 보존료 및 산화방지제에 대한 섭취량 조사 평가를 ‘07년도 연구사업으로 수행한 결과 일일섭취허용량에 미치지 않는 안전한 수준으로 평가되었다고 밝혔다.




○ 가공식품 중 보존료 및 산화방지제 섭취량 조사 평가 결과

- 간장 등 1,574품목의 가공식품 중 보존료 함량을 분석한 결과 불검출에서 최고 1,078ppm(치즈류 중 소르빈산 ; 사용기준 3,000ppm이하)이었으며, 과자류 등 901품목에 대하여 산화방지제 함량을 분석한 결과 불검출에서 최고 2,618ppm(향신료가공품 중 에리쏘르빈산)으로 나타났음. (표1 및 2)

※ 분석대상 보존료 : 소르빈산 및 안식향산 등 5종 18품목

※ 분석대상 산화방지제 : 디부틸히드록시톨루엔 및 에리쏘르빈산 등 8종 10품목

- 조사대상 가공식품 중 보존료 및 산화방지제가 함유된 식품만을 모두 섭취한다고 가정하고 국민건강.영양조사표를 적용하여 노출량을 평가한 결과 보존료 및 산화방지제는 일일섭취허용량(ADI)과 비교시 각각 2.0% ~ 36.4% 및 0.0% ~ 2.6%를 섭취하는 것으로 평가되었음. (표3 및 4)

※ 일일섭취허용량(ADI) : 일생동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중1㎏당 1일섭취허용량

- 연령별에 따른 평가 결과, 어린이와 성인에서 큰 차이는 보이지 않았으나 햄 및 치즈 등에 사용되는 소르빈산류에 있어서는 12세 이하의 경우 일일섭취허용량 대비 36.9%로서 전체평균 (22.9%)보다 약간 높게 조사되었음. (표5)

- 또한, 보존료 및 산화방지제를 함유한 식품만을 모두 섭취하는 섭취자 중에서도 상위섭취그룹(90 percentile)을 대상으로 한 극단적인 시나리오를 적용한 평가결과에서 각각 일일섭취허용량의 4.4% ~ 73.8% 및 0.0% ~ 4.7%로 평가되었음. (표6)

※ 90 percentile : 식품등 섭취량 분포의 90번째 백분위수 이상 또는 90번째 백분위수에 있는 소비자로 극단 섭취자




○ 보존료 및 산화방지제 상위섭취군의 과다섭취 주의 당부

- 조사결과 일반적인 식습관에서는 보존료 및 산화방지제의 경우 대부분 일일섭취허용량과 비교하여 문제가 없었음. 또한, 상위섭취그룹(90 percentile)을 대상으로 한 극단적인 시나리오에서도 대부분 문제가 없었으나 다만, 안식향산의 경우에는 섭취량이 일일섭취허용량 대비 73.8%로 나타남에 따라 올바른 식품 섭취습관에 주의를 기할 필요가 있음.

- 보존료 및 산화방지제는 반드시 용도 및 명칭을 모두 표시하도록 규정되어 있으므로 자신의 식습관을 고려하여 식품구매시 표시사항을 확인하도록 당부했다.




○ 보존료 및 산화방지제 섭취에 대한 정보제공

- 보존료 및 산화방지제에 대한 섭취량 조사?평가결과를 근거로 한 정확한 정보를 제공하기 위하여 홍보용 소책자 ‘식품첨가물 바로알기-보존료?산화방지제-’를 발간.배포하며 또한, 연구결과를 요약하여 식약청 홈페이지에 게재할 것이다.




□ 식약청은 발색제, 표백제, 보존료, 인공감미료 및 산화방지제 등 국민들의 관심이 높은 식품첨가물을 중점관리 품목으로 선정하여 「식품첨가물안전 국가관리 구축사업」을 통한 섭취량 조사를 연차적으로 순환 실시할 것이며 또한, 국민들이 식품첨가물에 대하여 안전 및 안심을 체감할 수 있도록 지속적으로 노력할 것이라고 밝혔다.




첨 부 : 1. 보존료 및 산화방지제 섭취량 조사결과 요약

2. 홍보용 소책자 ‘식품첨가물 바로알기-보존료.산화방지제-’