개학철 식중독 주의하세요!
담당부서 식중독예방관리팀


개학철 식중독 주의하세요!



□ 식품의약품안전청은 2008년도 새학기 개학을 맞아 각 급 학교의 급식이 재개됨에 따라 학교 급식 과정에서 식중독 예방을 위한 관리를 철저히 해 줄 것을 당부하였다.




○ 특히, 방학기간 중 사용하지 않은 급식시설, 식판, 수저, 물컵, 도마, 칼, 행주 등 조리기구에 대한 충분한 세척 및 소독을 실시하고 급식 종사자 개인 위생관리와 정수기(식수) 관리 등 식중독 예방에 만전을 기울여 줄 것을 당부하였다.




- 주변 환경(조리장 바닥, 벽면, 창문, 배수로 등) 청소

- 조리기구 및 수저 등은 소독제 등으로 충분히 세척 및 소독

- 식수로 사용하는 정수기 필터 교환 및 청소

- 양념류·장류 등의 유통기한을 확인하고 변질 의심 식재료는 폐기

- 신선한 식재료를 사용하고 검수 및 보관 온도 준수

- 물은 끓여서 제공하고 지하수를 사용할 경우 반드시 사전에 수질검사를 실시하고 저수조 등 위생 관리 실시

- 바이러스성 질환 또는 화농성 질환자의 조리 업무 종사 배제

- 급식 종사자는 화장실이나 휴대폰을 사용한 직후, 어류, 육류, 난류 등 음식물을 만진 직후, 쓰레기 처리나 청소를 한 직후 등에는 반드시 비눗물로 손을 깨끗이 씻기

- 어패류, 채소류 등 가급적 날 것으로 섭취하는 식단은 자제하고 음식은 충분히 가열·조리하여 제공




□ 식약청은 2008년 2월 26일부터 3월 7일까지 학교급식 식재료 공급업소, 학교급식소 등에 대한 특별 점검을 실시하고 있으며, 안전한 급식이 제공될 수 있도록 교육인적자원부 및 각 시·도 등에 협조를 요청하였다고 밝혔다.