학교급식에 활용 가능한 전통 장류
[고추장, 된장, 간장]


■ 고추장
* 고추장 제조 및 학생들의 선호도 조사
* 우리나라의 별미 고추장
* 급식에 활용 가능한 전통 고추장요리

■ 우리나라 전통 음식 된장
* 장의 기원
* 콩이란?
* 메주란?
* 된장이란?
* 된장을 이용한 음식
* 된장을 이용한 음식 효능 효과
* 된장을 이용한 단체급식음식

■ 한국 음식 맛의 바탕이 되는 장
* 장의 유래
* 장의 미생물과 성분
* 간장의 제조과정
* 기능성 간장 분류 및 담는 법
* 학교급식조리간장 및 담는 법
* 활용급식에 활용 가능한 간장요리











[경남교육청]