제목 『아크릴아마이드 저감화 Tool Box』게재
담당부서 신종유해물질팀 담당자 정형욱


최근 유럽연합에서 수년간의 연구결과를 종합하여 식품산업체에 적용할 수 있도록 발간한『아크릴아마이드 저감화 Tool Box』를 번역하여 식품원료, 조리, 제조단계 및 완제품제조 공정별 저감화 조절변수 등에 대한 종합적인 아크릴아마이드 저감화 정보를 관련업계와 관심있는 분들에게 제공하고자 합니다.