소비자 기호를 찾아 김밥이 변하고 있다
관련출원 크게 늘어나


김밥이 새로운 모습으로 태어나고 있다.

최근 특허청(청장 전상우)은 김밥관련 최근 출원건수가 1996년에서 2004년까지의 10년간 총 123건에 이르고 있으며, 그 중 55%인 68건이 최근 3년간에 집중적으로 이루어지고 있다고 밝혔다.

특히, 1996년 이후 2001년 까지는 평균적으로 7건에 불과한것이 2002년의 13건 이후에 2005년에는 24건으로 크게 증가했다고 밝혔다.

특허청 화학생명공학심사본부 식품생물자원심사팀 조현경 사무관은 “급격한 증가 추세는 전통식품의 패스트푸드화에 따른 기술개발과 김밥 전문점의 프랜차이즈화에 따른 유통체계의 발전에서 원인을 찾을 수 있다”고 소개했다.

기술 내용별로 살펴보면 김밥 제조장치 및 도구에 특징이 있는 출원이 42%(52건), 색상 또는 형태 변화에 특징에 있는 출원이 20%(25건), 영양 강화에 특징이 있는 출원이 19%(23건), 보존기술에 특징이 있는 출원이 12%(14건), 제조공정 개선에 특징이 있는 출원이 7%(9건)로 분석됐다.

출원인별로는 개인출원이 전체의 94%(116건), 기업출원이 6%(7건)로 개인출원이 주를 이루고 있다.

한편, 김밥문화는 오랜 기간 변화 없이 동일한 형태와 유사한 맛을 지니던 김밥이 소비자의 기호와 건강에 대한 관심을 충족시키기 위해 형태와 맛, 제조방법 등에 있어 다양화되어지는 등 급격한 변신을 시도하고 있다.

대학로 김가네의 경우, 최근 자체쌀을 도입해 소비자의 기호를 찾아가고 있으며, 김가네김밥, 참치김밥, 샐러드김밥, 못난이김밥등을 메뉴로 제공하고 있다.

또한 자체 홈페이지에서 '김가네에서 가장 좋아하는 김밥 종류는'이라는 온라인 투표도 진행하고 있다.

이외에도 얌샘, 꼬투리김밥 등이 전문 프랜차이즈 외식업체로 김밥을 통해 소비자를 잡기위해 아이디어가 특출한 김밥을 메뉴로 제시하고 있다.

[이데일리 경제]