노년기의 식사와 영양

■ 노년기 식사섭취 장해와 그에 따른 음식의 조리방법
1) 저작능력의 저하에 따른 조리방법
(1) 기계적인 조작에 의한 방법
(2) 가열조리에 의한 방법

2) 감각의 둔화 및 운동기능저하에 따른 조리방법
3) 소화흡수능력의 저하에 따른 조리방법
4) 저염식의 조리

■ 노년기 식사의 메뉴작성








[한국노인복지협회]