쇼트닝과 마가린

* 쇼트닝에 트랜스지방이 많다던데요. 쇼트닝은 무엇이며 어디에 주로 사용되나요?
* 마가린과 쇼트닝은 어떤 차이가 있나요? 원료 차이인가요?
* 경화는 어떤 방식으로 시키나요? 경화를 시키면 왜 트랜스지방이 늘어나는지요?
* 대두유와 대두 부분경화유는 어떻게 다르고, 트랜스 지방은 어떤 차이가 있나요?

[식품의약품안전청]