Q. 요즘 "00 카카오"라는 초콜릿이 유행하는데요~ 성분중에 카카오메스, 카카오버터, 카카오파우더라고 하는데 이게 무엇인지 알려주세요...그리고 카카오와 코코아 중에 어느것이 올바른 표현인가요?

초콜릿의 기본원료는 카카오 혹은 코코아는 카카오나무에서 열리는 카카오열매의 씨앗을 가공하여 만들어집니다. 카카오메스, 카카오 버터, 카카오 파우더의 원료는 카카오 나무의 갈색열매 속 카카오콩으로서 아프리카와 남아메리카 등의 열대지역에서 재배되고있습니다.
우리가 알고있는 초콜릿은 1828년 네덜란드에서 카카오 지방분의 압착이나 설탕 혼합 및 고형화등의 기술에 성공하여 현재와 같은 초콜릿의 원형을 만들어냄으로써 과자로 등장하게 되었습니다.

*자세한 내용은 아래 파일을 참고해주세요

[출처 : 식품의약품안전청 위해기준팀]