HACCP 지정업체 고추장서 쇳가루 발견
【서울=메디컬투데이/뉴시스】


최근 HACCP 지정업체의 고추장에서 쇳가루가 검출됐다.


그러나 이에 대한 식품의약품안전청(이하 ‘식약청’)의 입장은 식품공전에 표기된 대로 한다는 것 뿐, 정작 원재료인 고춧가루에서 쇳가루를 잡아내기 위한 자석에 대한 규정조차 없는 것으로 밝혀졌다.


최근 신상진(한나라당)의원실은 HACCP지정 6개 업체에서 제조된 3kg짜리 고추장에서 실험을 통해 쇳가루를 검출했다고 밝혔다.


HACCP는 식품의 제조과정에서 발생할 수 있는 모든 위해요소를 사전에 분석하고 중점 관리하는 제도다. 중점 관리할 부분이 발견되면 예방책 및 제거하는 대책에 들어가게 된다.


관리는 1년에 1회 이상 검사를 실시해 부적합하면 시정조치를 내리고, 2회 이상 부적합 판정을 받으면 지정을 취소하고 있는 등 엄격하게 진행되고 있다.


그러나 이번 쇳가루 검출에 대한 진실이 밝혀지게 되면 HACCP제도 자체에 대한 신용이 타격을 입게 될 예정이다.


쇳가루가 들어갈 수 있는 경로는 현재로는 원재료인 고추를 가루로 만드는 과정에서 기계에서 떨어지는 것으로 예상되고 있다. 한 식품업계 관계자는 “제조 공정상에서 쇳가루가 발생할 수 있으나 미미한 양”이라고 설명했다.


공개된 자료에 따르면 이 쇳가루를 검출하기 위해서는 고춧가루 제조업체에서 기계에 자석을 설치해야 한다.


그러나 이 자석에 대한 기준조차 마련돼지 않아 업체들에서 자율적으로 기준을 두고 자석봉을 설치, 걸러내고 있는 현황인 것으로 나타났다.


자료는 또, 한 제조설비 전문가의 입을 빌려 눈에 잘 보이지 않는 쇳가루까지 걸러내려면 20000gaus이상의 강력한 자성을 가진 특수자석을 사용해야 하나 일반적으로 10000gaus정도의 자석을 사용하고 있다고 지적하고 있다.


뿐만 아니라 현행법상 고추장을 비롯한 장류에 대한 제조관련시설 및 식품위생안전에 대한 세부기준이 없어 시급한 조치가 필요한 상황이다.


식약청 관계자에 따르면 국제 공인된 기준에 따라 침전시켜서 내용물을 검사하는 ‘이물검사법’을 사용하고 있다고 답했다.


그러나 이번 쇳가루 검출건에 의해 기존의 검사법에 허점이 있다는 사실이 드러난 것이다.


한편, 식약청에서는 모 방송에서 이 같은 내용을 취재해 갔다고 밝히고, 이번 주에 방송이 진행되면 방송된 내용중 검사를 어떻게 했느냐에 따라 대응한다는 입장이라고 밝혔다.


따라서 그 이전에는 공식적인 입장을 표명할 수 없다며 답을 유보했다.


이동근 기자 windfly@mdtoday.co.kr