[축산물 Q&A](4)축산물에 대한 궁금증
-닭고기와 계란-

Q. 닭고기의 부위에 따라 고기의 빛깔과 맛이 다르다고 하는데 각 부위에
따라 어떻게 조리하는 것이 적절한가?
Q. 더운 여름철에 저하되기 쉬운 체력을 보강하기 위한 소위 ‘보양탕’
에 닭고기가 사용되는 이유는 무엇인가?
Q. 냉동되었던 닭을 조리하였을 때 흔히 뼈나 뼈주위의 근육이 거므스레
변색되는 것을 볼 수 있는데, 그 이유는 무엇인가?
Q. 닭고기의 숙성기간은 어느 정도인가?


Q. 신선한 닭고기를 고르는 요령은?
Q. 계란 등급제란?
Q. 계란품질 측정으로 사용되는 호우단위란?
Q. 계란의 올바른 보관방법은?
Q. 계란의 영양가에 대하여
Q. 계란을 위생적으로 취급하려면?



[대한영양사협회]