<기획탐구> 트랜스지방 ③식품업계 '제로' 선언 잇따라 트랜스 지방 제거한 제품생산에 사활 걸어 롯데리아 등 패스트푸드 업계도 속속 동참 CJ㈜ 트랜스 지방 저감 기술 국내 첫 개발 (서울=연합뉴스) 박찬교 편집위원 = 트랜스 지방이 동맥경화 등 성인병을 일으킨다는 연구 결과가 나오자 식품회사들이 다투어 '트랜스 지방 제로'를 선언하고 나섰다. 특히 어린이가 주요 고객인 제과업체의 경우, 트랜스 지방 제거에 사활을 걸고 있다. 자녀들의 건강을 책임지고 있는 부모들이 트랜스 지방이 없는 제품을 찾는 것은 당연하기 때문이다. 롯데제과는 올 1월부터 자사 전 제품에 트랜스 지방 제로화를 선언하고 포장지에 이를 표시하고 있다. 트랜스 지방을 비롯해 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨 등 다섯 가지 영양정보와 당, 포화지방, 콜레스테롤 함량 등을 소비자들의 눈에 잘 띄는 포장 전면에 표시하고 있다. 2001년부터 스웨덴의 AAK연구소와 트랜스 지방 저감화 프로젝트를 진행해온 오리온도 최근 모든 제품에 트랜스 지방을 없앴다고 밝혔다. 롯데와 마찬가지로 트랜스 지방 함량, 탄수화물, 지방, 단백질, 나트륨, 열량 등 영양성분을 포장 앞면에 표시하고 있다. 크라운.해태제과도 오예스, 에이스 등 자사 제품에 트랜스 지방을 없앴다. 크라운.해태제과는 2001년부터 네덜란드의 로더스 크라클라 등 국내외 6개 유지 전문업체와 테스크포스팀을 구성해 트랜스 지방 제로를 위한 연구를 수행했다. 제빵업체도 트랜스 지방 제로화 작업에 나서 던킨도너츠는 미국 FDA(식품의약국) 기준으로 트랜스지방 함량을 제로화한 제품을 지난달 15일부터 전국 매장에 공급하고 있다. 미 FDA 기준으로는 100ｇ당 트랜스 지방 함량이 0.5ｇ이하일 경우 '트랜스 지방 0'이라 표시할 수 있다. 베이커리 체인 파리바게뜨는 작년말 자체 테스트를 통해 미 FDA 기준으로 모든 품목의 트랜스 지방 제로화를 완료했다. 또 자사 제품중 케익과 도넛, 페스트리, 크로아상 등 20여개 품목을 외부기관인 한국식품연구소에 검사를 의뢰해 트랜스 지방 '0'으로 표기가 가능하다는 결과를 통보받았다는 것. 크라운베이커리는 지난해말 자체 테스트를 통해 전체 90여 개 제품의 트랜스 지방 함량을 100ｇ당 0.5ｇ 이하로 낮췄으며 페스트리 등 나머지 30여 종의 트랜스 지방 제로화 작업도 완료 단계에 있다고 밝혔다. 뚜레쥬르도 전체 120여 개 품목 중 90여 개 제품의 트랜스 지방 함량을 100ｇ당 0.5ｇ 이하로 낮췄다고 밝혔다. 또 양산빵 1위 업체인 샤니는 1월부터 페스트리와 케익 등 전 제품의 트랜스 지방 제로화에 성공해 오는 12월부터 의무적으로 도입해야 하는 트랜스 지방 함량표시를 지난해 9월부터 시행중이다. 삼립식품도 현재 양산되는 전 제품의 트랜스 지방을 제로화하고 1월부터 포장지에 함량표기를 하고 있다. 패스트푸드업계도 자발적으로 트랜스 지방 줄이기에 적극 나서고 있다. 국내 최대 패스트푸드업체인 롯데리아는 2005년부터 트랜스 지방을 최소화한 무경화 액체 식물성 팜유를 사용하고 있고, 맥도날도는 3월부터 전 매장의 튀김유를 무경화 식물성 배합유로 교체한다고 밝혔다. 한국 맥도날드는 "새로 도입하는 튀김유는 FDA가 정한 트랜스 지방 함량 제로 표기 가능 수치보다 함유량이 낮으며 고유의 맛을 지니고 있다"고 말했다. 한편 식품회사 CJ㈜는 지난해 말 효소 공법을 활용해 식품에 포함된 오일의 트랜스 지방 함량을 1% 수준으로 낮추는 기술을 국내 최초로 개발했다. 3년여의 연구작업 끝에 상용화에 성공한 이 기술로 만든 제품은 미국 기준을 적용했을 때 '트랜스 지방 0ｇ'(0 grams Trans Fat) 표기가 가능한 수준이다. 특히 CJ가 적용한 효소 공법은 기존의 화학 촉매제 대신 사람 몸에도 존재하는 지방 효소를 이용한 것으로 환경 친화적이며 가공비가 적게 드는 이점이 있다. CJ는 우선 이 기술을 CJ가 만드는 제품에 적용하는 데 이어 다른 가공식품업체들에도 전수해줄 계획이다. pck@yna.co.kr (끝) <모바일로 보는 연합뉴스 7070+NATE/ⓝ/ez-i>