메뉴평가표

1. 색상의 조화가 잘 이루어졌는가?
2. 맛의 조화가 이루어졌는가?
3. 형태, 크기는 다양한가?
4. 질감의 대조가 이루어졌는가?
5. 온도의 조화가 이루어졌는가?
6. 기호도에 적합한 것인가?
7. 계절식품이 적절하게 사용되었는가?
8. 예산범위 내에서 식단이 계획되었는가?
9. 기기 사용이 적절히 분배되었는가?
10. 종업원의 작업량이 적절히 분배되었는가

[대한영양사협회]