방 송 일 : 2004년 6월 21일 월요일
프로그램명 : 무엇이든 물어보세요(KBS1)
제 목 : 초여름 건강지킴이. 자두
보 도 주제 : 식품영양정보
출 연 진: 장판식(서울산업대 식품공학과) 이창훈(경희대 한의학과) 박연경(푸드컨설턴트)
자두의 종류와 특성, 건강에 미치는 효능을 알아보고, 자두를 이용한 요리와 다양한 활용법도 소개한다.
내용:1.자두는 어떤 과일인가?
2.자두를 여름철에 먹으면 좋은 이유?
3.자두를 먹으면 체질이 산성화 되는 걸 막는다?
4.생자두를 응용한 요리?
5.자두와 함께 먹으면 안되는 음식?
6.자두를 피해야 하는 사람?
7.자두의 종류?
8.건자두와 우리나라 자두의 차이?
9.말리면 영양소가 손실되지 않나?
10.우리나라 자두도 말려서 먹을 수 있나?
11.건자두의 효능?
12.건자두를 응용한 요리?

-자두는 단단하고 푸른 빛이 돌며 끝이 뾰족하고 하얀가루가 많은 것이 맛있는 자두로 많은 자두의 종류를 크게 3가지로 분류하고 특징을 알려주었다.(동양계, 서양계-유럽계, 미국계)
자두의 한의학적 성질로 찬 성질을 가져 몸이 찬 사람은 피하는 것이 좋고, 특히 자두는 식이섬유소가 풍부하여 변비해소에 도움을 주므로 설사를 잘 하는 사람은 피하는 것이 좋다. 자두에 함유된 붕소성분은 혈중 에스트로겐수치를 유지시켜주는 역할을 하므로 폐경기 여성에게 특히 도움을 줌을 알 수 있었다.

-건자두는 자두를 말린 것인데, 방송에서 “건자두는 생자두보다 영양가가 3~4배 높아진다”고 하였다. 건자두는 수분이 증발되어 g당 영양성분이 높아지는 것인데 이에 대한 설명이 제시되지 않고, 비교기준이 제대로 설정되지 않아 생자두를 말려 건자두를 만들면 영양가가 높아지는 듯이 오해를 불러일으킬 수 있다. 건자두와 생자두의 영양성분 비교시 비교기준 (예를 들어 100g당)을 설정하여 시청자들이 오해하지 않도록 해야 할 것이다.
-식물성식품의 철분과 동물성식품의 철분 흡수율에는 차이가 있음에도 불구하고 자두에는 철분이 많아 여성의 빈혈에 좋고 혈액순환에 좋다고 과장되어 설명하였다.

자두를 이용한 요리로 자두화채, 건자두 빙수, 건자두 볶음밥을 제시하여 주었는데, 화채는 꿀에 쟁인 것에 탄산수까지 넣어 당도가 너무 높아 보였고, 건자두 빙수와 볶음밥은 새로운 조리법이긴 하였으나 과연 맛은 어떨지 궁금했다. 자두 잼이나, 자두 주스 등 더욱 쉽게 접근 할 수 있는 조리법이 제시되었으면 더욱 유익하였을 것이다.