결정!맛대맛 2004년 5월 30일 방영분 주제 : 일본 냉메밀국수 vs 베트남 쌀국수 내용 : 동남아의 면요리를 주제로 일본을 대표하는 냉메밀국수와 베트남을 대표하는 쌀국수로 우리에게 친근한 동남아 면요리인 두 음식을 소개한다. 긍정적인 면: 각 음식을 만드는 비법을 소개해주어 유익했고, 특히 메밀의 껍질에 있는 살리실아민 성분이 소화를 방해하는 원인이 되어 껍질을 벗기고 메밀가루를 만들어 반죽하여 먹으면 소화가 잘된다는 것을 알기 쉽게 설명해주었다. 부정적인 면: 1.<메밀의 효능> -콜레스테롤 수치 저하 -비장과 위장의 해열작용 -건망증과 치매에 효과 라고 하였는데 근거도 부족하고 너무 함축적이라 잘 이해가 가지 않았다. 특히, 비장과 위장의 해열작용을 하는 것에서 비장과 위장에 열이 났을 때 메밀이 좋다고 해석되는데 비장과 위장에 어떠한 경우 열이 생기는 지 조차 언급되지 않았고 비장과 위장이 차가운 사람에게는 안 좋은 것인지, 구체적인 설명이 없어 유익한 정보가 되지 못했다. 또한 건망증과 치매에 효과가 있다는 것또한 메밀이 특정 질병 예방 효과가 있는 듯 보여지므로 적당하지 않다. 2.미나리과 허브인 고수를 소개하면서 위를 좋게하고 강장작용으로 환자들의 회복에 도움을 주며 중독성이 씨고 향수 만들 때도 쓰이며 위액의 분비를 촉진하여 식욕을 돋군다고 하였는데 이역시 자막을 통해 보여주어 말이 함축적이어 이해가 가지 않았고 그 효능에 대한 근거가 부족하다. 3.반죽한 상태인 생메밀면을 먹는 모습이 보기 안 좋았고 패널이 음식을 먹고 싶은 마음에 장난 삼아 입 안으로 넣어 먹는 척 하며 다시 입 밖으로 내 뱉는 모습이 비위생적이었다. 개선점 : 1.주재료의 효능에 대해 설명할 때에 전문가의 의견을 덧붙이거나 좀 더 쉽게 이해가 가도록 정확하고 알기 쉬운 정보를 제공하는 노력이 필요하다. 2.쌀국수에 비해 메밀국수의 부가 설명이 치우쳐져 있다. 우리에게는 일반적으로 쌀국수가 더 생소한 음식이므로 쌀국수에 대한 설명이 더 필요하다. 쌀국수를 만드는 과정 등등..