보고서 작성일 : 2004년 5월 18일 화요일 프로그램명 : 무엇이든 물어보세요(KBS1) 제목 : 셀레늄의 정체를 밝힌다. 보도 주제 : 영양소 출연진:박용우 교수 (성균관대 의대 가정의학과) 장판식 교수 (서울산업대 식품공학과) 항암작용이 있는 미네랄로 셀레늄이 주목받고 있다. 선진국에서는 국민들의 평균 셀레늄 섭취량을 늘리는 노력을 비롯하여 국가적 차원에서 다양한 장려 활동을 하고 있다는데.. 각종 질병을 일으키는 유해산소를 제거하는 항산화 작용, 항암작용, 피부질환 및 노화방지 등 셀레늄의 효능과 어떻게 복용해야하는지, 셀레늄에 관한 모든 것을 알아본다. 내용: 1. 셀레늄, 무엇인가? -VCR 셀레늄, 어떻게 생각하십니까? -셀레늄 어떤 것인가? -셀레늄 다른 항암 물질과 어떤 차이가 있나? -요즘 셀레늄이 주목받는 이유는? -셀레늄, 우리 몸에 어떤 작용을 하나? 2. 셀레늄, 어떻게 먹을까? -셀레늄의 독성 무엇인가? -셀레늄 함유 식품, 셀레늄 얼마나 들었나? -셀레늄, 일일 권장량 어느 정도인가? -셀레늄에 특히 신경써야 하는 사람은? -셀레늄, 추출해서 쓰는 건가? -셀레늄 먹지 말아야 하는 사람은? -셀레늄 다른 영양소와 어떤 관련이 있나? 셀레늄(Se)은 필수 미량 무기질로 체내에서 여러 기능을 하는데 첫째로 노화방지, 항암효과 둘째 Se 결핍시 갑상선 기능저하증이 올 수 있고 셋째로 면역기능을 유지, 넷째로 중금속의 독성을 막아주고 마지막으로 생식기능에도 도움을 준다고 한다. 이때 시청자들의 이해가 쉽게 노화방지, 항산화효과 등의 용어에 대해 자세히 쉽게 설명해 주었고, 면역기능유지와 생식기능에 도움을 준다는 내용에서는 실험내용을 바탕으로 근거를 제시하여 신뢰도가 높았다. 과거에 Se은 독성물질로 생각되었는데 많은 연구를 통해 현재 Se이 실제로 암 예방에 효과가 있음을 알려주었고 이런 내용이 올해 초 영국의 한 일간지의 ‘건강하게 오래 사는 법 30가지’에 포함됨을 알 수 있었다. 이런 셀레늄은 비타민E와 같이 있으면 상승효과를 준다는 것도 알 수 있었다. Se을 하루 200μｇ을 5년 정도 꾸준히 섭취하였더니 암 발생확률이 40%줄었음을 알 수 있었다(미국협회지에 발표). 그러나 많은 암환자들이 지금이라도 Se을 섭취하면 도움이 될까 생각하는데, Se을 치료나 예방의 보조식품으로 섭취하는 것은 바람직하지만 어떤 치료 효과나 과장된 효과를 믿고서 과잉 섭취하게 되면(하루 900μｇ이상 지속적으로 섭취 시) 득보다 실이 더 많음을 알 수 있었다. 과잉섭취시, 특히 보충제 과량섭취시 독성을 나타낼 수 있는데 구역질, 탈모, 손톱 발톰 부서지고, 극심한 피로감이 오므로 적정량을 섭취해야 하는데 이는 개개인마다 차이가 조금씩 있음을 알 수 있었다. 부정적인 면: Se을 원자번호 32번이라고 하였으나 Se은 34번 원소이다. Se을 많이 함유한 식품으로 동물내장, 브라질호두, 각종곡류, 수산물, 육류, 채소류, 맥주효모 등을 제시하며 ‘보통수준으로 들어있다. 보통보다 더 많이 들어있다’ 고 설명하였는데 이에 대한 비교기준이 제대로 설정되지 않았다. 또 권장량50μｇ에 해당하는 식품의 g을 알려주었는데, 배추500g, 브로콜리500g, 우유100ml 등을 제시하였는데, 여기서 우유100ml에 Se50μｇ이 함유되었다고 하였다. 그러나 우유마다 차이가 있기는 하지만 일반우유 100ml에는1.5~3μｇ정도의 Se을 함유하고 있는 것으로 나타났다(21세기 영양학). 또한 실험동물을 대상으로 방사선 조사 전에 Se을 지속적으로 투여한 결과 암치료의 목적으로 방사선치료 받을 때의 부작용을 줄여준다며 Se의 효능을 더욱 부가시켜 동물실험결과를 인간에게 적용하였다. 시청자 전화상담에서 조리 시 Se이 파괴되지 않는지에 대한 질문에 ‘가열처리로는 전혀 파괴되지는 않지만 단, 향기성분이 있어 날아갈 때 흡착되어 같이 날아갈 수 있다’고 하였는데 이 부분은 이해가 어렵다. Se 결핍이 유도되는 식단에 대한 설명으로 곡류, 해산물들, 배추(양배추, 브로콜리)가 들어있는 식단이 좋고(Se입장에서) 이 식품을 제외한 식품들은 Se함량이 낮다고 하였는데 채소류는 셀레늄의 주요 급원이 아니고, 여러 영양소가 균형을 이루면서 Se의 부족 되지 않는 구체적인 식단이 제시되어야 한다. 개선할 점: 곡류, 채소 등의 경우 토양의 Se함량에 따라 차이가 있다고 하였는데 토양의 Se이 식품에 어떻게 영향을 미치는지 알려주었으면 한다. 그리고 비타민E를 많이 함유하고 있는 식품으로 심해상어, 간유, 생선등을 제시해 주었는데 생선류는 비타민E의 주요급원이 아니므로 시청자들이 보다 쉽게 이용하는 식품인 유지류< 면실류(65.2mg), 참기름(29.1mg), 콩기름(103mg)등>나 견과류을 제시해주면 도움이 될 것이다. (100g당 함유량) 또한 WHO 권장량인 50~2