오! 味‘s 코리아
2004년 6월 26일 토요일

*주제: 마늘

*내용
국내산 마늘과 수입산 마늘의 특징을 알려주고 마늘의 효능, 성분을 제시하고 마늘 먹고 난 후 입냄새 제거 방법과 마늘을 실생활에서 어떻게 사용 가능한지 알려주었다.
마늘을 이용한 요리 제시

*긍정적인 면
-마늘을 먹으면 알린성분이 알리나제 효소에 의해 알리신으로 변하여 체내에서 냄새가 나게 되는데 마늘로 인한 입냄새는 단백질과의 결합으로 감소됨을 알 수 있었다. 실험을 통하여 구강청결제 보다는 녹차, 고기(동물성단백질)가 마늘로 인한 입냄새 제거에 효과가 있음을 알 수 있었다.
-마늘은 항균작용이 있어 에어컨필터를 마늘즙으로 닦고, 쌀통에 마늘 몇 조각을 넣어주면 쌀벌레가 사라짐 등 실생활에 유익한 정보를 제공하였다.
-마늘을 전자레인지에 5~10초간 돌리면 껍질이 잘 제거됨을 알려주어 유익하였다.

*부정적인 면
-‘마늘이 페니실린보다 100배에 달하는 항균력이 있다’고 하였는데 이는 마늘에 함유된 알리신(allicin)성분의 항균력을 뜻하는 것으로 과장되게 설명되었다.


*개선할 점
마늘을 이용한 요리를 다양하게 제시하였는데 시청자가 손쉽게 하기에는 어려운 요리들이었다. 마늘장아찌, 마늘 소스만드는 법 등 실생활에 응용가능한 요리법을 제시해 주면 더욱 유익할 것이다.