피급식자에게 기호에 맞는 음식, 영양의 균형을 이룬 균형식을 신속하고 경제적인 방법으로 주방에서 식탁까지 전달하여 피급식자로 하여금 즐거운 식사가 되도록 하기 위한것이 배식관리업무이다.
각 급식소의 관리자인 영양사가 시설, 조직, 건물 구조에 따라 적절한 배식관리를 함으로써 개인의 건강증진은 물론 생산성향상, 국제경쟁력시대에 부응하는 성취지향적 국민 육성에 기여한다는 영양사롯의 자긍심을 지니고 급식관리업무를 충실히 하도록 하며 영양사의 업무 능률릉 향상기키기위해 연구 노력해야 할 것이다.

[출처 : 대한영양사협회]