"태국의 해산물 요리"

* 내용
태국의 수도 방콕은 해산물 요리로 유명하다.
그래서 방콕 여기저기 해산물 레스토랑이 즐비하다.
보통 태국사람들이 좋아하는 생선요리는 플라천(가물치)을 이용하여 만든 요리이다. 플라천은 못생긴 생선이지만 살이 연하고 달짝지근하여 태국 사람들에게 인기있는 생선이다. 플라천을 이용하여 튀김이나 구이를 만들고 생선전골도 좋아한다.
새우를 이용한 음식도 많은데 저혈압에 좋은 새우를 이용한 요리에는 새우튀김 등이 있으며 특히 새우튀김은 칼슘도 많이 임산부나 성장기 어린이에게 좋은 영양간식이다.

* 부정적인 면
새우 요리를 소개할 때 새우가 저혈압에 좋다고 언뜻 아나운서가 지나치듯 이야기한다.
일반적으로 새우를 논할 때 새우에 콜레스테롤이 많아 고지혈증이나 고혈압에 안좋은 식품이라고 하는데, 물론 새우 100g 당 콜레스테롤의 양은 높지만 우리의 식사에서 새우를 먹는 양이 적기 때문에 콜레스테롤을 염려하여 새우를 안먹는 것은 그다지 염려할 사항이 아니라고 한다. 또한 새우 속의 타우린이 함께 들어있어 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 하기도 한다.
요즈음은 새우 속의 콜레스테롤은 다른 콜레스테롤 유사물질의 양까지 합쳐서 이야기하는 것으로 진짜 새우속 콜레스테롤 양은 이보다는 적을 것이라는 연구 결과도 있다.
이렇게 새우가 콜레스테롤과 연관되어 있어 고혈압에 미치는 영향은 있지만 일반적으로 새우가 저혈압에 영향을 미치는 기전은 아직까지 연구결과로 밝혀진 것이 없으므로 이것은 과학적이지 못한 발언이다.

* 개선과제
새우에 대한 논란은 가지각색!
비단 요리보고 세계보고 프로그램 뿐만 아니라 각 프로그램마다 새우를 이야기 할 때 서로 다른 작용을 한다고 소개하고 있어 시청자들의 혼란을 주고 있다.
예를 들어 어떤 프로그램에서 새우가 고칼로리라고 언급한 데 반해 어떤 프로그램에서는 저칼로리 고단백 식품이라고 말한다.
따라서 방송사에서는 일관된 영양 맨트를 함으로써 시청자들의 혼란을 가져오지 말아야 한다.
또한 요리보고 세계보고 프로그램이 세계 여러지역을 음식이라는 코드를 이용하여 그들의 문화를 소개하는 목적이 있기는 하지만 단지 음식에 그칠 것이 아니라 영양적인 면을 좀 더 많이 언급하여 좋은 정보를 제공할 수 있었으면 좋겠다.