보고서
작성일 : 2003년 8월 21일
작성자 : 신중연
프로그램명 : 무엇이든 물어보세요(KBS)
제목 : 8월의 보약, 포도

보도주제 : 포도가 제철인 요즘, 포도는 씨부터 껍질까지 다양한 용도로 활용된다. 생활 속에서 여러 가지로 이용되는 포도엔 과연 어떤 영양성분이 있는지, 또 포도는 우리 몸에 얼마나 어떻게 좋은지 등과 다양한 포도요리에 관해 알아 보았다.

출연진 :
한영실 교수 (숙명여대 식품영양학과)
최혜란 (푸드 스타일리스트)


긍정적인 면 : (5) 알기쉽게 정보를 전달

포도는 켐벨포도와 거봉포도로 나뉘어지는데 거봉포도가 당도가 높다. 포도를 고르는 요령은 꼭지가 녹색인것이 좋고 만졌을때 탄력이 있고 전체적으로 검은 빛을 띄는것이 좋다. 포도껍질에는 안토시아닌이 있어 항암효과,동맥경화에 좋고 해독작용이 있다. 알멩이는 K,Fe,Ca이 많고 심장병,고혈압,피부미용에 유익하다. 포도씨는 고혈압,동맥경화 예방에 좋고 노화예방에 좋다. 포도다이어트를 하는 경우가 종종 있는데 칼로리가 밥 1공기에 해당되고 지방과 단백질이 거의 들어있지 않아서 보조요법으로는 괜찮으나 주된요법으로는 좋지가 않다.
또한 포도가 신장병이 있는 경우 K이 문제가 되고 빈혈이 있는경우 포도쥬스는 피하는 것이 좋다. 피부미용으로 포도는 미백효과가 있고 포도당은 보습효과를 주며 풍부한 과일산으로 각질제거에 도움을 준다. 포도유는 비타민E 토코페롤 성분이 많고 항산화 작용을 한다는 점을 알 수 있었다.

부적절한 면 및 개선점 :
1) 제철 식품으로 포도의 영양적 우수성에 주력한 나머지 실생활에서의 대안인 1일 적정 섭취량에 대해서는 포도주이외에는 언급이 없었다. 이는 시청자들에게 포도는 건강 식품이므로 마음것 먹어도 된다는 잘못된 상식을 가지게 할 우려가 있기 때문에 한국인 영양권장량의 식품의 1일 1회 섭취량에 맞추어 섭취량을 제시해 주어야 한다고 생각된다.
2) 당뇨 환자의 경우에는 당의 섭취에 매우 주의해야 하는데, 이에 대한 주의를 주는 내용이 없었다. 우리나라 사람들은 포도는 주로 생식용으로 먹기 때문에 섭취량을 쉽게 설명하여 주어야 한다고 생각된다.

3) 포도알 크레이프, 포도 크림스프, 포도 핫케이크 등 새로운 음식을 소개하는 의도는 좋았으나, 일반적으로 한국인이 조리하기 쉽지 않은 크레이프류 등을 선정한 것은 좀 고려해야 할 것으로 생각된다.
4) 그리고, 조리나 음식을 소개할때 건강에 좋다고 그날 방송되는 식품이 일부만 들어가기만 하면 건강식품으로 오도하는 경우가 많은데, 이에 대한 신중한 사전 선별과정이 필요하다고 생각된다. 칼로리 섭취를 주의해야하는 환자에게 칼로리가 높은 음식에 포도주스 몇 숟가락 넣는다고 해서 칼로리가 낮아지는 것은 아니기 때문이다.
5) 포도씨 오일의 경우 향이나 영양소 함량에서 다른 기름과 다르다는 내용으로 그 활용법을 소개하는 것은 정보제공 차원에서 바람직하나, 포도씨로 만들었다고 해서 기름류가 아닌 것은 아니다. 포도시 오일을 첨가했다고 해서 칼로리나 지방섭취량에서 자유로울 수는 없는 일이므로 기름을 소개할때 다른 기름을 대체하는 기능으로 소개되었으면 한다. 그리고, 발연점이 낮으므로 고온의 요리에 적당하지 않음을 반드시 지적해 주어야 한다고 생각된다.