다시금 시작된 학교생활과 아침·저녁으로 급격히 달라지는 온도차에 생체리듬이 깨지면 무기력해지기 쉽고 정신이 산만해져 학습능률이 오르지 않는다. 이럴 때는 새콤한 식초가 들어간 음식을 섭취해보자.
식초의 주성분은 초산과 구연산 등의 유기산이다. 유기산은 항산화제로 섭취하면 체내 조직 속에 남아 있으면서 노화의 주범인 활성산소를 파괴하는 작용을 한다.
예
를 들어 운동을 하고 나면 근육에 젖산이 많이 쌓이게 된다. 이런 젖산이 뇌에도 쌓여 뇌세포의 작용을 감퇴, 사고능력을 떨어트리게 되는데 이 때 식초를 먹으면 젖산이 분해돼 대소변으로 배설된다. 이처럼 식초는 생리적 노폐물을 제거해 피로와 스트레스를 없애주는 역할을 한다. 식초의 구연산이 피로회복용 드링크에 반드시 들어가야 할 필수 성분이라는 것을 생각하면 식초의 피로회복 효과는 달리 말 할 필요가 없을 듯하다. 식초의 또 한 가지 장점은 신맛 때문에 산성 식품으로 오해하기 쉽지만 알칼리성 식품이라는 것. 고기나 쌀밥 등의 산성식품을 많이 먹을수록 식초를 섭취해 체질이 산성화되지 않도록 조절해 줘야 한다. 또 생리기간 중 여성들이 쉽게 신경이 날카로워지는 것을 이완시켜준다고도 한다.
이와 같이 몸에 좋은 식초는 먹기 힘들다는 것이 유일한 단점이었는데 요즈음은 먹기 좋도록 석류를 이용한 석류초가 시중에 나와 물에 희석시켜 간단히 먹을 수 있도록 나오고 있다. 무기질과 비타민이 풍부한 석류초와 달작한 복숭아 등 계절과일이 함께 어우러진 화채를 만들어 힘나는 2학기를 보낼 수 있도록 해주자.
◇만드는 법
#재료 : 홍초(시판석류초).배.파인애플.복숭아
1.석류초를 생수와 1:3의 비율로 희석한다
2.배를 반으로 자르고, 속을 파낸다.
3.파인애플.복숭아등 계절과일을 적당한 크기로 썰어 준다.
4.속을 파낸 배에 준비한 과일을 담고, 1번의 석류초를 부어 완성한다.
조언= 박래휘 = 국내 제1호 남성 푸드코디네이터로 현재 F.D푸드컨셉연구소의 소장을 맡고 있다. 소장을 맡고 있다.
[ 중앙일보 ]