1. 매체명 : 인터넷
2. 검색일자 : 2003. 7. 28
3. 인터넷 주소(URL) : http://www.zenpia.com(황토샘된장)
4. 인터넷 정보 주제 및 내용 :
제품소개 및 만들기 관련 안내, 영양 및 관련 건강정보, 고추장, 백초즙 등 기타 제품소개.
5. 문제점 및 개선사항 - 아래 내용은 홈페이지에서 발췌한 것입니다.
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♣ 콩과 된장의 영양 - 콩의 기능과 영양 분석 - 1. 비만과 골다공증을 방지한다
1) "콩 단백질은 우유 단백질에비하여 항원성이 매우 낮고 자극이 적은 훌륭한 단백질원이기 때문에 뼈를 보호함으써 여성들이 걸리기 쉬운 골다공증을 예방한다."
☞ 콩 단백질이 우유에 비하여 항원성이 낮다는 것만으로 자극이 적은 단백질이라고 하기에는 무리가 있으며 이 단백질로 인해 뼈를 어떻게 보호한다는 근거없이, 막연히 콩의 단백질이 훌륭하며, 뼈를 보호한다고 전문적인 내용을 단순화시킨 정보를 제시했다.
2) "우리는 쌀을 주식으로 삼고 있는데, 쌀에는 단백질(7%)과 지질(1%)이 부족하고 전분이 대부분을 차지하고 있기 때문에 주식 노릇을 제대로 할 수 없다."
☞ 주식이란 일반 사람들이 쉽게 구할 수 있고, 늘 먹어도 질리지 않는 조건을 가져야 한다. 이런 의미에서 쌀이야말로 한국인의 주식으로 전혀 손색이 없는 식품이다.

♣ 콩과 된장의 영양 - 콩의 기능과 영양 분석 - 2. 각종 성인병을 예방할 수 있다.
1) "이탈리아 과학자들은 1972년부터 콩의 효능을 검증하는 작업에 착수했다.
이들은 통상 혈청 콜레스테롤치가 3백이 넘는, 즉 유전적으로 콜레스테롤치가 높은 사람들에 대해 고기 및 유제품 대신 콩을 단백질원으로 삼게 했다. 그 결과 거의 대부분 혈중 콜레스테롤치는 물론, 인체에 해로운 LDL 콜레스테롤이 15~2백% 정도 낮아졌다."
☞ 낮아지는 것은 100%이하로 표시해야 하므로, 15-200% 낮아졌다고 표현하는 것은 적절하지 않다.
2) "3년간 지속적으로 콩을 먹은 한 여성은 혈청 콜레스테롤치가 332에서 265로, 중성지방치는 68에서 59로 낮아졌다."
☞고지혈증의 위험이 있다고 판단되는 콜레스테롤치는 240mg/dl 이상으로 본문에서 언급한 혈청 콜레스테롤치 265는 여전히 위험한 고지혈증의 상태이다. 중성지방의 참고치는 50-150mg/dl 로 본문에서 제시한 68은 정상의 수치로서 콩의 고지혈증에 대한 효과를 설명할 수 없다.
♣ 콩과 된장의 영양 - 콩의 기능과 영양 분석 - 3. 변비를 막을 수 있다.
1) "에는 수분을 흡수하며 대변의 용량을 늘리고 부드럽게 하는 섬유성분(레시틴)이 아주 많이 들어 있으며"
☞레시틴은 섬유성분이 아니다.
♣ 콩과 된장의 영양 - 콩의 기능과 영양 분석 - 4.비타민 B1,B2,E,리놀산등의 영양이 풍부하다.
1) "콩에는 비타민 C가 함유되어 있지 않지만, 식물의 색소성분이 함유되어 있어 비타민 C의 작용을 한다."
☞ 무슨 색소성분이 비타민 C의 어떤 기능을 하는 것인지 구체적으로 명시하지 않았다.
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⊙개선사항⊙
사실 콩으로 만든 우리나라 전통 된장은 그 영양학적 가치가 인정되고 있는 훌륭한 식품이다. 그러나 이 사이트에 제공된 된장의 주재료인 콩의 영양학적, 기능적 가치에 대한 정보는 과장되고 과학적 근거가 불충분한 내용이므로, 정확한 최신 정보로 수정할 것이 요구된다.