작성일 : 2003년 8월 25일
작성자 : 신중연
프로그램명 : 무엇이든 물어보세요(KBS)

제목 : 요구르트
보도주제 : 요구르트와 유산균에 대한 자세한 설명과 소화기 질환과의 관계, 요구르트로 만들 수 있는 음식들에 대한 내용이다.

출연진 :
박수헌 교수 (가톨릭대 의대 소화기내과)
지근억 교수 (서울대 식품영양학과)
김미연 (요리연구가)

내용 :
1. 우리 몸엔 1kg의 세균이 들어있다
-우리몸에 있는 세균과 유산균?
-VCR INS 50일 된 아기, 30대, 60대의 장 속 유산균
-VCR 요구르트마다 유산균이 다르다.
-유산간균, 유산구균, 비피더스균 설명
-VCR 유산간균, 유산구균, 비피더스균
-유산균이 소화기 질환에 사용되는 정도
-유산균이 이용되고 있는 소화기 질환

2. 요구르트, 이렇게 활용한다
-발효유의 종류와 특징
-시연 1 (요구르트 샌드위치)
-다이어트와 요구르트
-다른 액상 요구르트 요리는?
-시연 2 (생선 비린내 없애기, 튀김닭 냄새 없애기)

3. 요구르트에 대한 궁금증
-요구르트 먹기 전에 물 한 잔을?
-김치먹는 한국인은 유산균이 필요 없다?
-요구르트 얼려먹어도 되나?
-장이 안 좋을 때 유산균이 도움이 되나?
-시연 3 (집에서 요구르트 만들기)
-집에서 요구르트 만들 때 주의점
-시연 4 (만든 요구르트 이용 아이디어 - 요구르트 야채 샐러드)
-유산균 분말이란?
-설사를 할 때 유산균 정장제가 도움 되나?
-장수를 위해 유산균 어떻게 이용하나?
-전화상담, 인터넷 상담

긍정적인 면 :

요구르트와 관련된 건강적인 내용(우리 몸에는 1kg의 장내세균이 살고있고 유산균이 음료에는 5억마리,액상은 26억마리,떠먹는 요구르트는 18억마리,비피더스 분말은 20억 마리의 유산균이 장속에 있다는 점을 알 수 있었다.) 유산균은 소화기 질환에 도움을 주는데 급성설사,크론병,궤양성 대장염,과민성 장 증후군,기능성 변비에 효과적이다. 또한 유산균을 효율적으로 마시는 원리설명이 유익했다.(식후에 유산균을 먹는 것이 좋은데 그 이유는 우리의 위의 pH는 식전2이고 식후엔 4여서 소화흡수에 있어서 그렇다.) 유산균은 또한 요구르트의 Ca 흡수를 도와주는 역할도 한다.

개선과제 및 의견 :
성장발육과 골다공증에 도움이 되는 식품인 우유, 그러나 한국인들중에는 우유의 소화가 어려운 분들이 아직도 많다. 특히 노인층일수록 그 비율은 높은데, 이의 대안으로 요구르트는 아주 좋은 식품이다. 이에 대한 설명의 비중을 높이고, 한국실정에 맞는 실생활에서의 활용법들에 대한 정보들이 제공되었으면 한다.
요구르트를 이용한 샌드위치, 화채, 야채샐러드 소개가 나왔는데 조금더 쉽고 보편적인 조리법 소개가 필요하다.
요구르트를 이용한 건강관련 실험이 주로 요구르트가 주식의 양과 동등한 나라의 사례들이 소개되고 있는데, 한국의 실정에 맞는 건강관련 사레들이 소개되었으며 한다.
또한 요구르트의 종류에 따른 연령별 하루 적정 섭취량에 대한 언급이 부족하다.