>>> 요구르트 소스

요구르트(플레인) 1/2컵, 설탕 1작은술, 레몬컵 1큰술

달콤한 맛이어서 과일이나 야채샐러드에 이용

>>> 겨자 소스(머스타스 소스)

마요네즈 1/2컵, 양겨자 1큰술, 레몬즙, 후추가루

기호에 따라 꿀이나 설탕을 첨가해도 좋음

>>> 간장 소스

간장 1큰술(=소금 1g), 식초 1/2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진마늘 약간, 올리브 오일 1큰술(식용유로 대체 가능), 설탕 1작은술

식초를 제외한 모든 재료를 한데 섞은 후 설탕이 완전히 녹으면 마지막에 식초를 넣어 잘 섞고 생수를 이용하여 적당한 농도로 희석함

>>> 구이 양념장

고추장 1/2큰술(=소금 1g), 고춧가루 약간, 간 사과 1큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 약간, 청주 약간, 식용유 1작은술, 참기름 약간, 후추 약간

① 고추장과 고춧가루를 잘 섞는다.

② 사과는 껍질을 벗겨 강판에 간 뒤 ①에 넣는다.

③ 나머지 구이 양념장 재료를 넣고 섞어 매콤한 양념장을 완성한다.

>>> 마요네즈 소스

마요네즈 1큰술, 간양파 1/2큰술, 간 배 1큰술, 고추기름 1/2큰술, 물엿 1/2큰술, 설탕 1작은술, 간 깨 1작은술, 다진 마늘 약간, 청주 약간, 후춧가루 약간

① 마요네즈를 볼에 담고 고추기름을 넣어 잘 섞는다.

② 양파와 배는 껌질을 벗겨 강판에 갈아서 넣는다.

③ 나머지 분량의 재료들을 넣고 잘 저어 마요네즈 소스를 완성한다.