급식소 고객들의 요구를 만족시킬 수 있는 양적, 질적으로 우수한 음식을 생산하고 공급하기 위해서는 효율적이고 과학적인 시설, 설비가 기본이 됩니다.

따라서 영양사는 식재료의 반입에서부터 조리, 배선, 급식서비스에 이르기까지 일련의 작업과정이 능률적으로 이루어질 수 있도록 최소의 공간내에 편의와 용도에 맞는 시설 및 설비를 갖추어 능률이 극대화 되도록 관리하여야 합니다.

급식소 급식시설 설비를 위한 참고자료를 파일로 첨부하오니 참고하시기 바랍니다.

※ 첨부 파일 : 사업체 급식소의 규모별 레이아웃의 예(1일 식수 : 800식)