임상영양 2005년 7월호(107권 1호) 목차 <특집: 급식시설의 위생관리 - 식중독의 발생 경향과 대책> 21 최근의 식중독 발생 경향과 문제점 30 바이러스성 식중독과 대책 35 세균성 식중독과 대책 40 급식시설 현장에서의 위생관리, 그 현상과 과제 45 현장에서 가능한 간이 위생조사 [위생관리 - 본원의 경우] 51 신 주방 건축에 관하여 - 설비와 의식의 개혁을 위해서는 59 식품위생 측면에서 본 Cook chill과 진공조리의 이점 - 신 급식 센터 설립에 관한 계획 <컬러 헤드라인> 1 약선과 건강증진 (4) 한국의 약선과 향후의 약선 교육․연구 Dr. 아마미의 영양케어 해결사 73 (7) 자상(刺傷)에 의한 복강 내 출혈 ③ 회장 말단 소실의 딜레마 <영양사를 위한 응대 강좌> 64 (1) 전문직이 실천해야 할 「응대」란 <안녕하세요 최전선> 69 업무를 서로 분담하여, 임상과 급식업무의 양립을 도모한다. 엔슈 종합병원 영양과(시즈오카현) <스 폿> 13 기초 영양 ● 무기질의 영양을 생각한다 (1) 영양소로서의 무기질 - 그 특징과 영양적 가치 14 임상 영양 ● 지질 영양을 둘러싼 최근의 화제 (1) 어유 등에 많은 n-3계 다가 불포화지방산과 관동맥성 심질환 15 영양 지도 ● 영양지도 효과를 높이는 요령(4) 영양지도를 지속하려면 (그 첫 번째) 16 식품 위생 ● 식품 안전에 대한 화제 (4) 식품을 오염시키는 곰팡이 독 17 급식경영관리 ● 전자 카르테화에 대응한 급식 오더링 시스템의 구축 (4) <해외 리포트> 84 미국 병원 방문기 피츠버그대학 메디컬 센터 : 소장 재생․이식센터 <관리영양사 국가시험 안내> 90 인체의 구조와 기능 및 질병의 원인, 병태 <식단 자랑> 와카야마현립 의과대학 부속병원 기호쿠 분원 119 최고의 일품 요리 - 마끼스시와 유부초밥 104 리포트 제59회 일본 영양․식량학회 대회(1) 110 북 리뷰 123 문헌소개 해외․국내편 126 임상영양관련 국내문헌소개 127 REMARKS 113 전국병원영양사협의회 「임상․교외 실습」실습생 지도를 충실히 114 자치체병원 진료보수 문제를 생각한다 115 정신병원 전국 정신과 영양사협의회 사무국 보고 116 후생노동성 제19회 관리영양사 국가시험 합격발표에 대해서 외 118 학회 안내