* 프로그램명 : 무엇이든 물어보세요 * 소주제명 : 장마철 별미, 팔도부침개 * 방송일 : 2005년 7월 4일 < 내용 > 1. 전라도 - 부추 부침개, 2. 강원도/충청도 - 감자부침개, 3. 경상도/함경도 - 동래파전, 녹두지짐, 4. 서울/경기 - 애호박부침개, 5. 황해도 - 잡곡부침개의 설명과 조리방법 시연 < 긍정적인 면 > 1. 여러 가지 부침개를 팔도 지역에 따라 그 지역특색에 맞는 다양한 부침개를 소개, 만드는 방법을 시연하였다. 2. 부침개를 바삭하게 조리하는 방법을 설명하여 시청자들이 실생활에 유용하게 이용할 수 있도록 하였다. 3. 부추부침개에 대한 설명을 하면서 부추에 대한 영양정보를 설명을 하였는데 부추 속 독특한 냄새의 성분인 유화아릴이 몸속에 흡수되면서 에너지 대사를 높여 몸을 따뜻하게 하고, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 많이 있음에 대해 설명하였다. < 부정적인 면 > 부침개의 재료 중 감자나 애호박에 대해 영양가에 대한 설명을 하면서 감자의 경우 "땅의 토기를 가지고 있어 여름철 활력을 주는 좋은 식품이다." 애호박의 경우 텃밭의 기를 받아 많이 먹음 좋을 것 같다"는 식의 설명은 과학적 근거가 없는 추상적인설명으로 부적절하였다. 그리고 감자에 대해 설명을 하면서 비타민 C가 많이 들어있는데 수용성이라 가열해도 파괴되지 않는다, 부쳐 먹으면 기름과 섞여 여러 가지 영양의 추가 섭취가 가능해져 좋게 된다는 식의 설명은 잘못되었다고 생각된다. < 개선점 > 각각 지역의 특색에 맞게 여러 가지 부침개를 소개하였는데 각각의 부침개에 들어가는 재료가 어떠한 식품인지, 어떠한 장점을 가진 식품인지에 대한 영양정보설명보다는 조리방법에 대해 더 치중되어있어서 아쉬웠다. 식재료에 대한 설명을 할 때에 그저 좋다는 식의 말보다는 보다 정확하고 자세한 정보를 시청자들에게 제공하였으면 하는 아쉬움이 남았다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '무엇이든 물어보세요' 시청자게시판에 올린 것입니다.}