* 프로그램명 : 무엇이든 물어보세요 * 소주제명 : 여름기획 - 무더위를 이기는 보양식 2 '곰탕' * 방송일 : 2005년 7월 26일 < 내용 > 예로부터 국물음식의 대명사이자 보양식으로 통하는 곰탕... 가마솥에서 오랜 시간 푹 곤 곰탕의 진한 국물 맛은 그 어떤 음식도 모방할 수 없는데... 각 지역마다 조금씩 차이가 있는 곰탕의 특징을 알아보고 평소 가정에서 손쉽게 고아 먹을 수 있는 사골곰탕의 재료 손질에서부터 국물 맛 제대로 내는 비결을 공개한다. 또한 곰탕과 곁들여 먹으면 찰떡궁합인 음식들과 미리 끓여놓은 사골국물을 활용한 감칠맛 나는 국 & 찌개 만들기를 배워본다. < 긍정적인 면 > 곰탕과 곰국의 차이점과 곰탕의 경우 나주곰탕, 장터곰탕, 서울식 설렁탕이 있으며 각각의 특징을 설명하여 주었다. 실험을 통하여 사골을 첫 번째 우려낸 것과 2번째 3번째... 5번째까지 우려낸 후 칼슘과 콜라겐의 영양성분을 비교하여 표로 제시하여 주었는데 이를 통해서 3번째 까지 활용하여도 첫 번째 우려낸 것에 비해 영양성분이 많이 떨어지지 않으므로 3번째 까지 이용하여도 괜찮다는 정보를 제공해 주었다. < 부정적인 면 > 1. 곰국을 깍두기와 함께 먹으면 좋은 이유로 여러 가지를 제시하여 주었는데 그중 곰국과 비타민 C가 있어야 서로 도와서 뼈를 더 잘 형성하여 이룬다는 표현은 과장되었다고 생각되었다. 2. 곰국을 부위에 따라 다리나 무릎이 약한 사람의 경우 사골을, 허리가 약할 때 척추뼈를, 정력에는 꼬리뼈를 이용하면 좋다는 설명이 있었는데 과학적 근거의 제시가 없어서 아쉬웠다. < 개선점 > 식품에 대한 설명에 있어서 과학적 근거 없이 자신의 생각을 설명하는 것은 주의해야하지 않을까 하는 생각이 들었다. {위 내용은 식품영양정보언론모니터링팀이 '무엇이든 물어보세요' 시청자게시판에 올린 것입니다.}