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방송일 : 2004년 9월8일 수요일
주 제 : 해삼
내 용 : 해삼의 종류와 효능, 영양성분, 알칼리성식품의 해삼, 스테미너식의 해삼, 해삼의 효능, 건해삼의 맛과 영양, 불리는 방법 및 요리제시


*긍정적인 면
해삼손질법과 해삼 불리는 방법, 해삼을 이용한 다양한 요리 등을 제시해 주어서 유익하였다.

*부정적인 면
-해삼의 영양학적인 설명과 해삼의 효능으로 제시한 노화방지 및 항암효과는 전문적인 설명으로 더욱 신중해야 한다. 이런 전문적인 설명은 음식관련 전문가보다는 영양이나 식품관련 전문가가 설명했다면 더욱 신뢰도가 높을 것이다.

-또한 해삼은 알칼리성식품으로 우리 몸에 좋다는 것을 거듭 강조하였다.
우리 체내는 약알칼리성인 pH7.4로 일정하게 유지하는 항상성을 갖고 있다. 산성식품, 알칼리식품의 구분은 산, 염기균형이 흐트러진 환자에 중요할지 모르나, 건강한 사람의 몸은 이를 완충할 능력을 갖고 있어 산성식품, 알칼리성식품을 섭취하였다고 하여 체액의 pH가 변하는 것은 아니다. 산성인가 알칼리성인가를 강조하기보다는, 균형 잡힌 식사를 강조하는 것이 우선이다.

-해삼은 스테미너식이다?
이에 대한 근거로 해삼은 여름잠을 자고 재생력이 강함을 강조하였으나 스테미너식의 근거로는 부족하다.

-생해삼과 건해삼의 비교기준을 잘 못 설정하였다.
방송에서 제시된 자료는 100g당으로 쓰여 있었다.
해삼 1개의 무게는 크기에 따라 다르지만 어느 정도 큰 것은 1개에 500g정도 된다. 건해삼의 무게는 1개에 20g정도이다.
생해삼과 건해삼의 100g당 영양성분을 비교하여 건해삼은 Ca이 12배증가하고 Fe이 25배 증가하였다고 시청자들에게 과장되고, 잘못된 정보로 혼란을 주었다.
생해삼1개와 건해삼1개를 비교해야 했다.