1. 정원관의 기찬 요리 - 장어

* 내용
장어는 종합 영양제와 같이 많은 영양가가 있는 식품이다. 특히 비타민 A와 E가 풍부하며 비타민 A는 눈과 피부를 좋게 하고 성호르몬 분비를 촉진시키는 역할을 해준다. 장어의 비타민 A 함유량은 소고기의 300배 이상이라고 한다. 또한 비타민 E는 기억력을 좋게 하고 피부미용에 좋다.
일반적으로 장어는 S자 운동을 하며 이런 S자 운동은 우리몸의 허리부분의 해당되어 남성의 양기를 보하고 여성의 자궁을 튼튼하게 해주어 부인병 예방에 좋은 스테미너 음식이다.
그러나 장어에는 기름이 많아 다량 섭취할 경우 설사를 유발하지만 장어와 함께 생강을 먹으면 생강의 디아스티아제 성분이 소화를 도우며 장어의 비린내 제거를 해주는 데 효과적이다.
장어로 비빔밥을 해서 먹을 경우 함께 섭취하게 되는 채소의 비타민 C 등이 장어의 영양소 흡수를 돕는다.

* 부정적인 면& 개선 방안
-장어가 스테미너식이 된 것은 장어가 S자 운동을 해서가 아니라 남성의 정력 개선에 효과가 있는 영양속인 뮤신이나 콘드로이친 성분이 들어있기 때문이다. S자 운동을 하는 것이 우리몸의 허리에 해당된다는 것은 너무 동의보감적인 이야기이다. 동의보감의 증명되지 않은 사실을 가지고 음식을 무조건 한의학적으로 해석하려 하지 말고 과학적으로 증명해서 언급하는 것이 더 바람직할 것이다.
-채소와 함께 장어를 먹을 수 있는 장어 비빔밥은 상호 역할을 한다.
전문가께서는 채소가 장어의 영양소를 흡수할 수 있다고만 말씀하셨는데 물론 채소의 비타민 C가 장어에 들어있는 무기질 흡수를 높일 수도 있지만 이와 반대로 장어에 들어있는 지방이 오히려 지용성 비타민의 흡수를 도울 수도 있는 것!
이런 사실을 함께 언급하는 것이 더 효과적일 것이다.