[건강] 정월 대보름 오곡밥과 부럼 ‘과학적’


◆사진설명 : 현미오곡밥(왼쪽), 부럼

영양 섭취 - 피부병 예방

대보름날 절식으로 먹던 오곡밥이나 약밥, 묵은 나물은 겨우내 부족하기 쉬운 각종 미
네랄과 비타민을 공급하는 훌륭한 음식들이다. 오곡밥은 찹쌀·팥·수수·기장·검정
콩 등 각종 잡곡을 넣어 탄수화물 뿐 아니라 단백질·지방 등 영양소를 골고루 맞춘
건강식이다. 여기에 현미로 오곡밥을 만든다면 금상첨화이다. 현미에는 백미에 비해
비타민E는 4배나 많고, 칼슘은 8배나 많기 때문이다. 그 외에도 비타민B와 인, 철분
등이 많이 들어있다.

또 현미는 주성분이 탄수화물이지만 단백질도 상당량 들어있어 식사를 하고 나서는 혈
당 상승이 서서히 되고 지방으로의 변환 속도도 늦어서 당뇨병 환자에게 권장된다.

피부병 예방의 기원이 담긴 부럼 깨물기 풍속도 상당히 과학적이다. 견과류 및 호도에
는 피부를 윤기 있게 하는 불포화 지방산이 많다. 예전부터 그 기름을 짜서 피부병 치
료에 쓰였으며 무기질과 비타민 B1 이 풍부해 요즘에도 피부 미용의 목적으로 많이 권
장되고 있다. 호도의 지방에는 혈중 콜레스테롤의 양을 감소시키는 ‘리놀산’이 많
기 때문에 성인병 예방에도 좋다.

다만 땅콩·호두 등은 칼로리가 높으므로 체중을 줄이고 싶은 사람은 먹는 양에 주의
해야 한다. 땅콩 한 주먹이면 쌀밥 한 공기와 칼로리가 비슷하다.

( 김철중 의학전문기자 )

[조선일보] 2002.2.21