적색육, 식도암-위암 위험 증가시켜

(뉴욕=연합뉴스) 강일중 특파원 = 육류, 특히 쇠고기같은 적색육(赤色肉)을 많이 먹
는 사람은 식도암과 위암 위험이 크게 높아진다는 연구결과가 나왔다.
미국 국립암연구소(NCI)의 매리 워드 박사는 영양학 전문지 '임상영양학' 신년호에
발표한 연구보고서에서 육류가 많이 포함된 식사를 하는 사람은 균형된 식사를하는 사
람에 비해 식도암 위험이 3.5배, 위암 위험이 2배 각각 높은 것으로 나타났다고 말했
다.

워드 박사는 네브래스카 주민 중 식도암 환자 124명, 위암 환자 124명, 건강한사람
449명을 대상으로 식사습관을 세밀하게 조사, 분석한 결과 이같은 사실이 밝혀졌다
고 말했다.

워드 박사는 또 적색육이 많이 포함된 낙농식품은 식도암과 위암 위험을 모두 2배씩
증가시키는 것으로 나타났다고 밝혔다.

식도암 환자와 위암 환자는 각각 35%와 33%가 육류나 육류가 많이 함유된 낙농식품
을 주식으로 하고 있었으며 육류를 많이 먹는 사람은 과일, 빵, 시리얼을 유난히 적
게 먹는 경향이 있었다고 워드 박사는 말했다.

워드 박사는 닭고기, 토마토, 당근, 고구마, 시리얼을 가장 많이 먹는 사람은위암
과 식도암 위험이 40-60% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다.

국립암연구소 영양교육실장 멜라니 폴크 박사는 이 분석결과는 적색육을 전혀먹지 말
라는 뜻이 아니며 적색육을 줄이고 과일과 야채를 좀 더 많이 먹도록 해야한다는 의미
라고 논평했다.

kangfam@yonhapnews.co.kr

2001.12.21