미네랄이 가득~ 먹으면 오래 사는 검은쌀

흰콩보다 4배이상 효과! 항암물질의 창고, 검은콩

필수아미노산 풍부! 늙지 않는 명약, 검은깨

한동안 일본에서 유행하던 '블랙 푸드 건강법'. 우리나라에서도 한창 연구가 진행 중이라는데. 블랙 푸드 3인방으로 불리는 검은콩, 검은쌀, 검은깨를 연구하고 있는 경희대 식품영양학과 구성자 교수에세 직접 들어보자, 알려지지 않은 블랙 푸드의 효능과 식생활 응용법

검은쌀이 흰쌀보다 좋은 이유 ↓

[이유 1] 안토시아닌 색소가 검은콩의 4배
일반 쌀에는 없는 안토시아닌 색소가 다량 함유되어 있다. 안토시안의 보고라는 검은콩에 비해서도 4배 이상 많아 항암, 노화방지 효과가 뛰어나다.

[이유 2] 아연, 철, 망간 등 미네랄이 풍부하다
단백질과 아미노산은 물론, 비타민 B1·B2·B3, 철, 칼슘, 아연, 망간, 셀레늄 등의 미네랄 원소들이 일반 쌀의 5배 이상 많이 함유되어 있다. 정제된 제품과 인스턴트 때문에 부족해진 각종 미량 원소들을 섭취할 수 있다.

[이유 3] 간세포 파괴를 억제한다

간세포의 활성화를 돕는 미량 원소 셀레늄이 풍부하다. 간세포 파괴를 억제하는 효능이 뛰어나 음주가 잦은 사람, 간염, 간경화 등 관련 질병이 있는 사람이나 암예방에 특히 좋다.

[이유 4] 콜레스테롤 수치를 낮춘다
지난 99년 흑미에 함유된 효모 성분이 혈중 콜레스테롤 수치를 효과적으로 낮추는 것으로 밝혀져 미국에서 화제가 된 적이 있다.

[이유 5] 빈혈을 예방한다
각종 미네랄 성분 때문에 빈혈이 저절로 예방된다. 특히 임산부에게 잘 일어나는 빈혈에 특효가 있는 것으로 알려져 있다.

이렇게 먹으면 효과 2배 ↓

[이유 1] 중국 검은쌀보다는 우리 흑미를 먹는다
중국산 흑벼보다 국내 개량된 흑미가 훨씬 많은 안토시아닌 색소를 함유하고 있다. 100g당 6500pp로 중국산 검은쌀의 3배. 향과 찰기 또한 국내산이 훨씬 좋다고.

[이유 2] 흑미에도 종류가 있다

아주 까만색 흑미가 있는가 하면 약간 붉은색을 띤 흑미도 있다. 붉은색을 띤 흑미가 찰기가 좋아 취반용으로 이용하면 좋고, 검은색은 술이나 식초를 담그는 등 가공식품으로 활용하면 좋다.

[이유 3] 백미의 3~5% 정도 섞어 밥을 짓는다흑미는 현미 상태로 그냥 먹는 것이기 때문에 일반미보다 훨씬 까칠까칠하고 찰기가 없다. 그래서 밥을 지을 때 너무 많이 넣으면 오히려 찰기가 없어지므로 전체 쌀의 3~5%가 적당하다.

[이유 4] 다량 섭취는 금물
미네랄이 풍부하기 때문에 장기적으로 과하게 복용하면 신장에 무리를 줄 수도 있다는 보고가 있다. 취반용으로 적당히 섞어 먹거나 가공식품으로 즐기는 정도가 무난하다.

기획: 최윤정
요리: 최승주
기사제공: 여성중앙21(http://woman2001.patzzi.com/)