간단한 파티음식 만들기

손님마다 한가지씩 음식준비 고기는 데워먹게 스튜식으로

12월에는 아무래도 이런 저런 모임이 많게 마련이다. 편리함 때문에 보통 레스토랑을 모임장소로 이용하지만, 가까운 친구나 친척이라면 집으로 초대하는 일도 종종 있다. 하지만 누군가를 집으로 초대하려면 왠지 번거롭다.

호스트가 모든 것을 다 준비해야 한다는 부담감 때문이다. 이런 저런 준비로 시달리다 보면 아예 모임의 이유조차 잊어버리게 되기 십상이다. 만남 그 자체에 목적을 둔다면 굳이 식사 시간을 고집하지 말고, 오후의 티 파티 정도로 가볍게 자리를 마련할 수 있다.

티 파티는 말 그대로 티나 커피, 간단한 음료나 과일을 들면서 담소를 즐기는 자리로, 좀 더 늦은 오후의 티 파티라면 쿠키나 간단한 샌드위치를 곁들이는 것도 좋다.

이럴 때에도 초대한 사람이 티를 준비하고 방문하는 사람에게 쿠키나 케이크 정도를 가져 오도록 부탁하는 것이 좋다. 요즘에는 늦은 오후 즉, 저녁 식사 전에 와인과 간단한 애피타이저 정도만을 하는 부분적인 파티도 많아 졌다.

집 근처의 식당을 예약해 저녁식사를 따로 할 수도 있다. 이럴 때 식당에 가기 전 집에서 만나 안주를 곁들인 식전주를 하면 서로 편하게 대화를 나누며 분위기를 띄울 수 있는 장점이 있다.

이럴 경우 초대자는 간단한 안주 몇 가지를 준비하고 방문자는 상대에게 무얼 가져가면 좋은지 물어 본 뒤 와인이나 꽃다발 정도의 가벼운 선물을 준비하는 것이 좋다.

점심이나 저녁식사를 생각하는 경우엔 서로가 조금씩 부담해 준비하는 ‘포트락(potluck) 파티’가 바쁜 현대인에게는 가장 좋은 방법인 것 같다.

메뉴가 중복되지 않도록 서로 의논해 준비하며 양은 한 사람이 먹을 수 있는 양의 2배 정도를 준비하면 적당하다.

시간에 쫓기는 사람들은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 케이크나 음료 등을 들고 오기도 한다. 이런 파티에 어울리는 요리들은 미리 준비할 수 있고 실온에서도 맛있는 것을 선택하도록 한다. 고기류의 경우엔 갈비찜 닭도리탕 같은 스튜식 요리를 미리 준비해 간단하게 데워 먹으면 좋다.

와인과 곁들여 먹으면 좋은 카나페도 포트락파티에 잘 어울리는 요리다. 깡통에 들어있는 올리브를 물기를 제거한 후 마늘과 엔쵸비, 올리브오일과 함께 넣어 곱게 간 후 소금, 후추로 간을 한 뒤 바싹하게 구운 빵에 발라 먹으면 아주 상큼하다.

부드러운 실온 상태의 버터에 엔쵸비를 곱게 다져 넣고 레몬즙, 소금, 후추로 간을 한 후 빵에 발라 먹는 카나페도 좋다. 파티라는 것은 생각에 따라서 별로 돈 들이지 않고도 즐거운 분위기를 만들 수 있다.

오정미/푸드스타일리스트 www.ofoodart.com

[한국일보] 2002.12.13.