[아침 챙겨 먹어야 일 능률 오른다]
- 에너지전환 빨라 뇌기능 활성
- 장운동 도움 변비치료 효과도
- 소화편한 죽 아침식사로 적당

..최근 한 포털 사이트에서 실시한 설문조사에 따르면 직장인 4명 가운데 한명은 아침밥을 거르고 있다.
..아침식사는 하루 세끼 식사 중 가장 빨리 에너지로 전환돼 뇌의 기능을 활발하게 하는 등 일의 능률을 올려준다. 또한 대뇌를 자극해 각종 소화효소 및 각종 호르몬의 분비를 촉진시키고 장의 운동을 활발하게 해 변비치료에도 효과가 있으며 몸에도 좋다.
..그러나 여느 식사때처럼 아침을 차려먹기는 힘들기 때문에 간단하면서도 영양가 있는 음식을 빠른 시간내에 만들어 먹는 게 중요하다.
..특히 아침에는 위장운동이 활발하지 않아 소화가 힘든 음식이나 질긴 음식은 피한다. 또한 우유를 마실 경우 가스가 차고 소화가 안되는 사람들은 우유대신 콩으로 만든 두유를 마시는게 좋다.
..음식전문사이트 델리쿡(www.delicook.com)에서 추천하는 아침식사 메뉴는 죽이다. 죽은 소화도 잘되며 원기회복에도 좋다. 옛날 임금의 경우 아침식사는 흰쌀죽으로 했는데, 한의학에서 정력에 좋은 음식은 담백한 음식이라 했듯이, 쌀을 이용한 죽은 정력을 보충해주는 보양식으로도 손색이 없다.
..죽은 만들기도 쉽다. 전날 저녁 식사 때 남은 찬밥을 이용해 아침에 끓여먹을 수도 있고, 전날 쌀을 물에 담가 놓았다 아침에 믹서에 갈아 쒀 먹으면 된다. 흰쌀죽 말고도 닭죽, 호박죽, 대추죽, 달걀우유죽, 호두죽, 은행죽, 인삼죽, 수삼죽 등을 다양하게 응용할 수 있다.
..빵을 이용한 샌드위치나 버거도 만들기가 용이하다. 특히 소화가 잘 안되는 사람들은 두부를 껴서 먹는 버거를 만들어보자. 두부, 참치, 볶은 양파 등을 뭉쳐 동그랗게 지져낸 다음 버거빵에 끼워 먹으면 된다. 바게트 빵의 속을 파내고 그 안에 소시지, 감자, 토마토 등을 넣어 먹어도 색다른 맛을 느낄 수 있다.
..깔깔한 아침 입맛에는 부드러운 재료로 만든 음식이 입맛을 달랠 수 있다. 연두부를 달걀안에 넣어 말은 연두부 오믈렛은 씹는 맛이 부드러울 뿐 아니라, 소화도 잘된다. 그밖에 각종 곡물을 동결건조한 '생식'과 열풍건조한 '선식'을 아침식사 대용으로 먹는 사람들도 늘고 있다. 제품을 고를 때는 산지표시와 함께 농약-중금속 등의 검사를 거친 것인지를 확인한다.

/전효순 기자

* 메트로 2002.9.30