[감자튀김·스낵 암 유발]

감자튀김이나 스낵을 즐기는 사람들에게 레드카드가 주어졌다.
감자, 빵, 밥 등 고녹말 식품을 튀기거나 굽는 과정에서 위험할 정도로 많은 발암 물
질이 생성된다는 연구결과가 나왔기 때문이다.

스웨덴 식품청과 스톡홀름 대학은 24일(현지시간) 공동연구 발표를 통해 고녹말 식품
들을 조리하는 과정에서 암을 유발하고 신경계 이상과 유전적 변이를 초래하는 것으
로 알려진 아크릴아미드가 놀랄 만큼 많이 만들어진다고 밝혔다.

아크릴아미드는 주로 상하수도 처리과정에서 발견되며, 독성이 강해 엄격하게 관리되
는 위험물질이다.

연구 결과에 따르면, 한 봉지의 감자스낵에는 세계보건기구(WHO)의 음료수 허용치보
다 500배나 많은 아크릴아미드가 발견됐다.

또 탄수화물에서 생성되는 아크릴아미드는 튀기거나 구울 때 만들어지지만 날 것이나
삶는 경우엔 만들어지지 않는 것으로 드러났다.

연구 대상으로는 감자 스낵과 비스켓, 패스트푸드 시리얼, 빵 등 무작위로 선택한
100개의 식품 샘플이 사용됐다.

전문가들은 이 같은 연구 결과를 음식에 의한 암 유발 과정을 설명하는데 결정적인 단
서를 제공해 줄 수 있는 획기적인 발견으로 평가하고 있다.

그러나 아직 관련 식품들의 유통을 금지시킬 만큼 충분한 증거가 확보된 상태는 아니
라는 입장이다.

한편 식품회사들은 연구결과에 당황하고 있으나 아직 뚜렷한 반응은 보이지 않고 있
다.

핀란드의 감자스낵 제조업체인 칩스 ABP는 ""이제껏 식료품업계에서 한번도 들어보지
못한 전혀 새로운 내용""이라고 밝혔다.

이번 연구결과는 유럽위원회(EC)에 공식 보고된 상태여서 이후 유럽 국가들의 대응
에 관심이 집중되고 있다.

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abullapia@moneytoday.co.kr>이웅 기자