제철 식재료인 방풍나물은 향이 강하지 않으면서도 특유의 향과 아삭한 식감이 있어 학생들이 거부감 없이 즐길 수 있는 조리법을 고민했습니다.

데친 후 찬물에 헹궈 아린 맛을 줄이고, 들기름과 간장으로 간을 맞춰 고소함을 살린 것이 포인트였습니다. 또한 노각나물무침과 함께 제공해 식감과 맛의 균형을 맞춰 학생들이 제철 식재료의 다양성과 건강함을 동시에 느낄 수 있도록 했습니다.