① 손씻기  흐르는 물에 비누로 30초 이상 깨끗이 손을 씻어야 합니다.

② 보관온도 지키기  냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 –18℃ 이하로 보관해야 합니다.

③ 구분사용하기  날음식과 조리음식은 구분하고, 식재료별로 칼과 도마도 구분합니다.

④ 가열하기  육류는 중심온도 75℃, 어패류는 85℃에서 1분 이상 익혀야 합니다.

⑤ 세척·소독하기  식재료와 조리기구는 깨끗이 세척·소독해야 합니다.